- Varför fastnar dosan?
- Pannan var inte tillräckligt het, eller så var degen inte tillräckligt 'mogen'. Använd en non-stick panna om du är nybörjare.
- Kan jag byta ut linserna?
- Röda linser är bäst för att de mjuknar snabbt, men traditionellt används urad dal. Uteslut inte linserna, det är de som ger stommen!
Tomato dosa
Ingredienser
Utrustning som behövs
- Mixer eller matberedare
- Stor skål för blötläggning
- Non-stick pannkakslagg eller gjutjärnspanna
- Soppslev
Instruktioner
Skölj ris och linser noggrant och blötlägg i rikligt med vatten i minst 4-6 timmar.
Häll av vattnet och mixa slätt med 4 dl färskt vatten. Tillsätt salt, blanda och låt stå varmt i 30 minuter (traditionellt fermenteras det över natten).
Gör under tiden fyllningen: låt senapsfröna poppa i het olja, tillsätt curryblad och pressad vitlök.
Tillsätt tärnad tomat och chili, koka ihop tills det tjocknar och vätskan dunstat.
Hetta upp pannan på medelvärme. Pensla tunt med olja (med hushållspapper).
Häll en slev deg i mitten och bred ut den papperstunt utåt med sleven i en spiralrörelse.
Ringla lite olja runt kanterna. När undersidan är gyllenbrun och kanten rullar upp sig, lägg tomatfyllning i mitten, vik ihop och servera.
Recept FAQ
Ingredienser
- 200 g Ris (rundkornigt)
- 100 g Röda linser (eller Urad dal)
- 4 dl Vatten (plus till blötläggning)
- 1 tsk Salt
- 2 msk Vegetabilisk olja (till stekning)
- 2 st Tomater
- 1 tsk Senapsfrön (svarta)
- 6 st Curryblad (torkade eller färska)
- 1 klyfta Vitlök
- 2 st Chilifrukt (valfritt)