Tomato dosa nygräddad, krispig, serverad med tomatfyllning Tomato dosa Magnum Gold-glass med gyllene karamellöverdrag Hemgjord Magnum Gold Cannoli med lavendel och citron serverade Cannoli med lavendel och citron Vegansk broccolisoppa serverad med rostade solrosfrön Vegansk broccolisoppa Potatisgratäng med köttfärs serverad Potatisgratäng med köttfärs Idli med podi indisk rätt med ångade risbollar, garnerad med pumpafrön och koriander Idli med podi Cannoli med valnötter serverad Cannoli med valnötter Belgisk våffelglass serverad Belgisk våffelglass Sesambullar serverade Sesambullar Citronsås med rökt paprika serverad Citronsås med rökt paprika Osso Buco serverad med grönsaksragu, rika smaker Osso buco med grönsaksragu Dolma i kålblad med risfyllning, serverad med färska citronskivor Dolma i kålblad Krämig grön broccolisoppa med riven ost Broccolisoppa med ost Gyros i asiatisk stil serverad i bao bun med teriyakikyckling och syrade grönsaker Gyros i asiatisk stil Empanadas med mozzarella och vitlök serverad Empanadas med mozzarella och vitlök Pulao med gröna ärtor, kryddigt ris serverat med färsk koriander Pulao med gröna ärtor Pakora med majs, gyllenbruna och krispiga bitar serverade Pakora med majs Stromboli serverad med tomatsås, rik tomatsås och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med tomatsås Japchae serverad med tofu, sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med Tofu Chorizo-hamburgare med ost och grönsaker Chorizo-hamburgare Tomato dosa nygräddad, krispig, serverad med tomatfyllning Tomato dosa Magnum Gold-glass med gyllene karamellöverdrag Hemgjord Magnum Gold Cannoli med lavendel och citron serverade Cannoli med lavendel och citron Vegansk broccolisoppa serverad med rostade solrosfrön Vegansk broccolisoppa Potatisgratäng med köttfärs serverad Potatisgratäng med köttfärs Idli med podi indisk rätt med ångade risbollar, garnerad med pumpafrön och koriander Idli med podi Cannoli med valnötter serverad Cannoli med valnötter Belgisk våffelglass serverad Belgisk våffelglass Sesambullar serverade Sesambullar Citronsås med rökt paprika serverad Citronsås med rökt paprika Osso Buco serverad med grönsaksragu, rika smaker Osso buco med grönsaksragu Dolma i kålblad med risfyllning, serverad med färska citronskivor Dolma i kålblad Krämig grön broccolisoppa med riven ost Broccolisoppa med ost Gyros i asiatisk stil serverad i bao bun med teriyakikyckling och syrade grönsaker Gyros i asiatisk stil Empanadas med mozzarella och vitlök serverad Empanadas med mozzarella och vitlök Pulao med gröna ärtor, kryddigt ris serverat med färsk koriander Pulao med gröna ärtor Pakora med majs, gyllenbruna och krispiga bitar serverade Pakora med majs Stromboli serverad med tomatsås, rik tomatsås och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med tomatsås Japchae serverad med tofu, sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med Tofu Chorizo-hamburgare med ost och grönsaker Chorizo-hamburgare
Vegansk broccolisoppa serverad med rostade solrosfrön
Hälsosam och krämig broccolisoppa med kokosmjölk

Vegansk broccolisoppa

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Soppor
Hemligheten bakom den perfekta krämosppan ligger i grönsakernas egna fibrer. I detta recept använder vi alla delar av broccolin: stjälken ger soppan kropp och tjocklek, och buketterna ger fräschör och den vibrerande gröna färgen. Kokosmjölken håller sig diskret i bakgrunden, mjukar bara upp helheten så att kryddorna framträder bättre, medan de rostade fröna gör texturerna spännande.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull
  • Skärbräda och kniv
  • Stavmixer eller blender
  • Stekpanna för att rosta frön
  • Citronpress

Instruktioner

1 ✓

Förbered grönsakerna: hacka löken och vitlöken smått. Skölj broccolin, skär av buketterna. Släng inte den tjocka stjälken, utan skala bort den träiga utsidan och tärna den mjuka insidan.

Tips: Broccolistjälken är sötare och smakrikare än buketten, dessutom gör den soppan tjockare (fiberinnehåll).
2 ✓

Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelvärme. Lägg i löken och den tärnade broccolistjälken. Fräs i 5-6 minuter tills löken är mjuk och genomskinlig.

Tips: Stjälkarna är hårdare, så de behöver lite försprång gentemot buketterna för att bli mjuka samtidigt.
3 ✓

Tillsätt vitlöken, rör om och fräs i en halv minut tills den doftar. Tillsätt då även broccolibuketterna.

Tips: Fräs aldrig vitlök länge i het olja, för den blir bitter.
4 ✓

Häll på buljongen. Salta, peppra och sjud under lock i ca 10-12 minuter tills broccolin är helt mjuk (lätt att sticka i med gaffel).

Tips: Koka inte för länge, annars förlorar den sin fina gröna färg och vitamininnehåll.
5 ✓

Medan soppan kokar, rosta solrosfröna i en torr stekpanna på medelvärme under ständig omrörning tills de blir gyllenbruna och doftar.

Tips: Rostningen tar fram oljorna i fröna, så de får en mycket mer intensiv, nötig smak.
6 ✓

Dra soppan från värmen. Tillsätt muskotnöten och mixa helt slät med stavmixer.

Tips: Mixa den heta soppan försiktigt. För slät textur är det viktigt att krossa alla fibrer.
7 ✓

Häll i kokosmjölken, blanda och sätt tillbaka på värmen bara precis så länge att det blir varmt (koka inte).

Tips: Med kokosmjölk får man inte koka länge, för den kan skära sig och förlora sin silkeslenhet.
8 ✓

Blanda i citronsaften precis före servering. Häll upp i tallrikar och strö över rostade solrosfrön.

Tips: Citronens syra 'lyfter' de andra smakerna och balanserar kokosmjölkens fetma.

Recept FAQ

Vad gör jag om soppan blev för tunn?
Koka med en potatis och mixa igen, det reder naturligt utan att ändra smaken.
Hur håller sig soppan fint grön?
Koka inte sönder broccolin, och tillsätt citronsaften först precis före servering, annars kan den bli brun av syran.
Kan den frysas?
Ja, soppor gjorda på kokosmjölk klarar frysning bra. Rör om ordentligt under uppvärmning efter upptining.

Ingredienser

  • 500 g broccoli
  • 1 st rödlök
  • 2 klyftor vitlök
  • 600 ml grönsaksbuljong
  • 200 ml tjock kokosmjölk (konserv)
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk malen svartpeppar
  • 1 nypa muskotnöt
  • 1 msk färskpressad citronsaft
  • 2 msk solrosfrön