Idli med podi indisk rätt med ångade risbollar, garnerad med pumpafrön och koriander Idli med podi Cannoli med valnötter serverad Cannoli med valnötter Belgisk våffelglass serverad Belgisk våffelglass Sesambullar serverade Sesambullar Citronsås med rökt paprika serverad Citronsås med rökt paprika Osso Buco serverad med grönsaksragu, rika smaker Osso buco med grönsaksragu Dolma i kålblad med risfyllning, serverad med färska citronskivor Dolma i kålblad Krämig grön broccolisoppa med riven ost Broccolisoppa med ost Gyros i asiatisk stil serverad i bao bun med teriyakikyckling och syrade grönsaker Gyros i asiatisk stil Empanadas med mozzarella och vitlök serverad Empanadas med mozzarella och vitlök Pulao med gröna ärtor, kryddigt ris serverat med färsk koriander Pulao med gröna ärtor Pakora med majs, gyllenbruna och krispiga bitar serverade Pakora med majs Stromboli serverad med tomatsås, rik tomatsås och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med tomatsås Japchae serverad med tofu, sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med Tofu Chorizo-hamburgare med ost och grönsaker Chorizo-hamburgare Kokoscider serverad i glas Kokoscider Pretzel med tryffel serverad Pretzel med tryffel Serverad bagel med svarta vinbär Bagel med svarta vinbär Tryffelscones serverad Tryffelscones Kall hallonlimonad i glas med färska hallon Hallonlimonad Idli med podi indisk rätt med ångade risbollar, garnerad med pumpafrön och koriander Idli med podi Cannoli med valnötter serverad Cannoli med valnötter Belgisk våffelglass serverad Belgisk våffelglass Sesambullar serverade Sesambullar Citronsås med rökt paprika serverad Citronsås med rökt paprika Osso Buco serverad med grönsaksragu, rika smaker Osso buco med grönsaksragu Dolma i kålblad med risfyllning, serverad med färska citronskivor Dolma i kålblad Krämig grön broccolisoppa med riven ost Broccolisoppa med ost Gyros i asiatisk stil serverad i bao bun med teriyakikyckling och syrade grönsaker Gyros i asiatisk stil Empanadas med mozzarella och vitlök serverad Empanadas med mozzarella och vitlök Pulao med gröna ärtor, kryddigt ris serverat med färsk koriander Pulao med gröna ärtor Pakora med majs, gyllenbruna och krispiga bitar serverade Pakora med majs Stromboli serverad med tomatsås, rik tomatsås och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med tomatsås Japchae serverad med tofu, sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med Tofu Chorizo-hamburgare med ost och grönsaker Chorizo-hamburgare Kokoscider serverad i glas Kokoscider Pretzel med tryffel serverad Pretzel med tryffel Serverad bagel med svarta vinbär Bagel med svarta vinbär Tryffelscones serverad Tryffelscones Kall hallonlimonad i glas med färska hallon Hallonlimonad
Idli med podi indisk rätt med ångade risbollar, garnerad med pumpafrön och koriander
Fluffiga idlis doppade i kryddig podi-mix

Idli med podi

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt
Idli är fermenteringens mirakel: vita, svampiga kakor gjorda av en blandning av ris och linser (här förenklat) genom ångkokning, en av världens nyttigaste frukostar. 'Podi' (bokstavligen: pulver) är en grovmalen kryddblandning som blandas med olja och används som dipp. Detta recept använder en snabbmetod så att du kan njuta av denna sydindiska klassiker utan fermentering.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 3 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Sydindisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer eller matberedare
  • Idli-ångkokare (eller små suffléformar/muffinsform för ångkokning)
  • Stor kastrull för ångkokning
  • Stekpanna till podin

Instruktioner

1 ✓

Tvätta riset och blötlägg det i saltat vatten i minst 2 timmar. Under tiden suger riskornen åt sig vatten, vilket är avgörande för den senare smeten.

Tips: Hydreringen av riset gör att du får en slät pasta utan korn när du mixar. (Hydrering).
2 ✓

Häll av riset (spara vattnet) och mixa det med lite vatten till en tjock, krämig men fortfarande något kornig massa. Konsistensen ska vara som tjock pannkakssmet.

Tips: För mycket vatten ger platta idlis. Tillsätt hellre vätskan skedvis.
3 ✓

Blanda ner salt och bakpulver i smeten. Låt stå i 10 minuter. Bakpulvret reagerar omedelbart med fukten och bildar bubblor.

Tips: Eftersom vi inte fermenterar i dagar ersätter det kemiska jäsmedlet (bakpulver) koldioxiden som ansvarar för den porösa strukturen.
4 ✓

Olja in idli-formarna. Skeda i smeten (fyll bara till 3/4). Placera i ångkokaren över kokande vatten och ånga under lock i 10-15 minuter.

Tips: Ångan ger en konstant, fuktig värme som inte torkar ut smeten medan stärkelsen stelnar. (Gelatinisering).
5 ✓

Gör under tiden podin: rosta pumpakärnor och riven kokos i en torr stekpanna tills det doftar. Låt svalna och mixa sedan till ett grovt pulver med salt och lite chili (valfritt).

Tips: Rostningen av fröna frigör oljorna och gör smaken mer intensiv.
6 ✓

Låt de färdiga idlisarna svalna några minuter i formen, lyft sedan ur dem med en sked. Servera varma, strödda med podipulver och lite olja, garnerade med färsk koriander.

Tips: Ytan på en varm idli är öppen och absorberar därför den kryddiga oljan bättre.

Recept FAQ

Jag har ingen idli-form, vad ska jag göra?
Du kan använda små värmetåliga skålar eller till och med en smord muffinsform som du placerar i en stor gryta med lock för att ånga.
Vad gör idlin mjuk?
Hemligheten är smetens luftighet och ångkokningen. Överkoka inte, då blir de gummiaktiga!

Ingredienser

  • 200 g Kortkornigt ris (t.ex. Idli-ris eller Arborio)
  • 50 g Pumpakärnor (skalade)
  • 100 g Riven kokos (eller färsk kokos)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 2 msk Neutral olja (eller sesamolja till podin)
  • 1 påse Bakpulver (eller bikarbonat för jäsning)
  • 1 tsk Salt
  • 3 dl Vatten (till blötläggning och smeten)