- Jag gillar inte yoghurt.
- Du kan använda gräddfil också, men den är fetare, eller majonnäs om du vill ha en krämigare, rikare sås.
- Vilken paprika ska jag välja?
- Leta absolut efter 'rökt' (smoked) paprikapulver. Med vanligt paprikapulver blir resultatet helt annorlunda (plattare).
Citronsås med rökt paprika
Rökt paprika (pimentón) är det spanska kökets själ. I den här såsen balanseras paprikans djupa, jordiga, rökiga toner av citronens skarpa syra och yoghurtens svalka. Såsen bygger på kontrasterna 'kall-varm' och 'sur-rökig', vilket gör även den enklaste grillade kyckling eller ugnsrostade grönsak spännande.
Ingredienser
1,5
dl
grekisk yoghurt
0,5
dl
färskpressad citronsaft
1,5
msk
limejuice
1
tsk
rökt paprikapulver
1
klyfta
vitlök
20
g
honung
2
msk
olivolja
1
tsk
dijonsenap
1
tsk
salt
1
krm
nymalen svartpeppar
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Bunke
- Visp
Allergiinformation
Mjölk
Senap
Instruktioner
1
✓
Mosa vitlöken. Blanda citronsaft, limejuice, honung, senap och salt i en skål tills saltet löst sig.
Tips: Lös alltid upp saltet i vätskefasen (citronsaften), eftersom det inte löser sig i olja.
2
✓
Blanda i yoghurt och vitlök.
Tips: Använd en visp för att blanda klumpfritt.
3
✓
Ringla i olivoljan under ständig omrörning.
Tips: Oljan emulgerar såsen och gör den krämigare och fylligare.
4
✓
Strö slutligen i rökt paprika och peppar. Blanda tills det är jämnt. Färgen blir vackert ljusröd.
Tips: Paprikakornen sväller med tiden av fukten och ger ifrån sig ännu mer färg.
5
✓
Smaka av. Målet är att det sura, söta och rökiga ska framträda samtidigt. Korrigera vid behov.
Tips: Låt stå i kylen i 10 minuter så att smakerna mognar.
Recept FAQ
Ingredienser
- 1,5 dl grekisk yoghurt
- 0,5 dl färskpressad citronsaft
- 1,5 msk limejuice
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 klyfta vitlök
- 20 g honung
- 2 msk olivolja
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk salt
- 1 krm nymalen svartpeppar