Tomato dosa nygräddad, krispig, serverad med tomatfyllning Tomato dosa Magnum Gold-glass med gyllene karamellöverdrag Hemgjord Magnum Gold Cannoli med lavendel och citron serverade Cannoli med lavendel och citron Vegansk broccolisoppa serverad med rostade solrosfrön Vegansk broccolisoppa Potatisgratäng med köttfärs serverad Potatisgratäng med köttfärs Idli med podi indisk rätt med ångade risbollar, garnerad med pumpafrön och koriander Idli med podi Cannoli med valnötter serverad Cannoli med valnötter Belgisk våffelglass serverad Belgisk våffelglass Sesambullar serverade Sesambullar Citronsås med rökt paprika serverad Citronsås med rökt paprika Osso Buco serverad med grönsaksragu, rika smaker Osso buco med grönsaksragu Dolma i kålblad med risfyllning, serverad med färska citronskivor Dolma i kålblad Krämig grön broccolisoppa med riven ost Broccolisoppa med ost Gyros i asiatisk stil serverad i bao bun med teriyakikyckling och syrade grönsaker Gyros i asiatisk stil Empanadas med mozzarella och vitlök serverad Empanadas med mozzarella och vitlök Pulao med gröna ärtor, kryddigt ris serverat med färsk koriander Pulao med gröna ärtor Pakora med majs, gyllenbruna och krispiga bitar serverade Pakora med majs Stromboli serverad med tomatsås, rik tomatsås och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med tomatsås Japchae serverad med tofu, sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med Tofu Chorizo-hamburgare med ost och grönsaker Chorizo-hamburgare Tomato dosa nygräddad, krispig, serverad med tomatfyllning Tomato dosa Magnum Gold-glass med gyllene karamellöverdrag Hemgjord Magnum Gold Cannoli med lavendel och citron serverade Cannoli med lavendel och citron Vegansk broccolisoppa serverad med rostade solrosfrön Vegansk broccolisoppa Potatisgratäng med köttfärs serverad Potatisgratäng med köttfärs Idli med podi indisk rätt med ångade risbollar, garnerad med pumpafrön och koriander Idli med podi Cannoli med valnötter serverad Cannoli med valnötter Belgisk våffelglass serverad Belgisk våffelglass Sesambullar serverade Sesambullar Citronsås med rökt paprika serverad Citronsås med rökt paprika Osso Buco serverad med grönsaksragu, rika smaker Osso buco med grönsaksragu Dolma i kålblad med risfyllning, serverad med färska citronskivor Dolma i kålblad Krämig grön broccolisoppa med riven ost Broccolisoppa med ost Gyros i asiatisk stil serverad i bao bun med teriyakikyckling och syrade grönsaker Gyros i asiatisk stil Empanadas med mozzarella och vitlök serverad Empanadas med mozzarella och vitlök Pulao med gröna ärtor, kryddigt ris serverat med färsk koriander Pulao med gröna ärtor Pakora med majs, gyllenbruna och krispiga bitar serverade Pakora med majs Stromboli serverad med tomatsås, rik tomatsås och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med tomatsås Japchae serverad med tofu, sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med Tofu Chorizo-hamburgare med ost och grönsaker Chorizo-hamburgare
Potatisgratäng med köttfärs serverad
Fyllig potatisgratäng varvad med kryddig köttfärs

Potatisgratäng med köttfärs

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Den 'bolognesifierade' versionen av den klassiska ungerska rätten 'Rakott krumpli' (vanligtvis med korv och ägg). Här ges saftigheten inte av korvfett, utan av en tomatbaserad köttragu, som binds samman av en ägg- och gräddfilsstanning till en rik, mättande allt-i-ett-rätt.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnssäker form (glas eller plåt)
  • Stekpanna
  • Kastrull

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Skala potatisen, skiva den och koka halv mjuk i saltat vatten (ca 10 min). Häll av.

Tips: Förkokning behövs för att den syrliga tomatskyn i ugnen skulle hindra potatisen från att mjukna [hämning av pektinets nedbrytning i syra].
2 ✓

Gör ragun: fräs löken i olja, tillsätt köttet och bryn tills det vitnar/får färg. Tillsätt hackad paprika, tomat, vitlök, salt, peppar. Koka ihop i 10 minuter.

Tips: Brynandet av köttet (stekyta) ger smakbasen [Maillard-reaktion].
3 ✓

Till stanningen, blanda gräddfilen med de råa äggen och lite salt.

Tips: Ägget gör att lagren stelnar och blir skivbara under gräddningen [proteinkoagulering].
4 ✓

Varva i en smord form: potatis, köttragu, potatis, köttragu. Häll äggstanningen över toppen och strö över osten.

5 ✓

Grädda i 180°C i ca 30 minuter tills osten är gyllenbrun. Låt vila i 15 minuter innan servering!

Tips: Vila är obligatoriskt: då tjocknar safterna till igen och den blir fint skivbar utan att rinna ut.

Recept FAQ

Varför förblev potatisen hård?
Troligen kokade du den inte tillräckligt vid förkokningen, eller skivade den för tjockt. I ugnen mjuknar potatisen långsammare på grund av den syrliga tomaten.

Ingredienser

  • 800 g Potatis (fast)
  • 500 g Färs (fläsk eller nöt)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 st Tomater (eller konserv)
  • 1 st Paprika
  • 2 st Ägg (till stanningen)
  • 2 dl Gräddfil
  • 100 g Riven ost (Trappist eller Gouda)
  • 2 msk Olja
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Peppar