Avgolemono med kycklingbröst, ägg- och citronsoppa med rik kyckling och ris Avgolemono med kycklingbröst Ssuk kalguksu, nudlar, spenat och ägg i en rik soppa Ssuk kalguksu Malai Kofta curry serverad i rik, krämig sås, garnerad med färsk koriander. Malai Kofta curry Skivad stollen med kryddnejlika och apelsin, strösslad med florsocker Stollen med kryddnejlika och apelsin Thaikyckling i kokosmjölk, serverad med färsk koriander och jasminris Thaikyckling i kokosmjölk Tomato dosa nygräddad, krispig, serverad med tomatfyllning Tomato dosa Magnum Gold-glass med gyllene karamellöverdrag Hemgjord Magnum Gold Cannoli med lavendel och citron serverade Cannoli med lavendel och citron Vegansk broccolisoppa serverad med rostade solrosfrön Vegansk broccolisoppa Potatisgratäng med köttfärs serverad Potatisgratäng med köttfärs Idli med podi indisk rätt med ångade risbollar, garnerad med pumpafrön och koriander Idli med podi Cannoli med valnötter serverad Cannoli med valnötter Belgisk våffelglass serverad Belgisk våffelglass Sesambullar serverade Sesambullar Citronsås med rökt paprika serverad Citronsås med rökt paprika Osso Buco serverad med grönsaksragu, rika smaker Osso buco med grönsaksragu Dolma i kålblad med risfyllning, serverad med färska citronskivor Dolma i kålblad Krämig grön broccolisoppa med riven ost Broccolisoppa med ost Gyros i asiatisk stil serverad i bao bun med teriyakikyckling och syrade grönsaker Gyros i asiatisk stil Empanadas med mozzarella och vitlök serverad Empanadas med mozzarella och vitlök Avgolemono med kycklingbröst, ägg- och citronsoppa med rik kyckling och ris Avgolemono med kycklingbröst Ssuk kalguksu, nudlar, spenat och ägg i en rik soppa Ssuk kalguksu Malai Kofta curry serverad i rik, krämig sås, garnerad med färsk koriander. Malai Kofta curry Skivad stollen med kryddnejlika och apelsin, strösslad med florsocker Stollen med kryddnejlika och apelsin Thaikyckling i kokosmjölk, serverad med färsk koriander och jasminris Thaikyckling i kokosmjölk Tomato dosa nygräddad, krispig, serverad med tomatfyllning Tomato dosa Magnum Gold-glass med gyllene karamellöverdrag Hemgjord Magnum Gold Cannoli med lavendel och citron serverade Cannoli med lavendel och citron Vegansk broccolisoppa serverad med rostade solrosfrön Vegansk broccolisoppa Potatisgratäng med köttfärs serverad Potatisgratäng med köttfärs Idli med podi indisk rätt med ångade risbollar, garnerad med pumpafrön och koriander Idli med podi Cannoli med valnötter serverad Cannoli med valnötter Belgisk våffelglass serverad Belgisk våffelglass Sesambullar serverade Sesambullar Citronsås med rökt paprika serverad Citronsås med rökt paprika Osso Buco serverad med grönsaksragu, rika smaker Osso buco med grönsaksragu Dolma i kålblad med risfyllning, serverad med färska citronskivor Dolma i kålblad Krämig grön broccolisoppa med riven ost Broccolisoppa med ost Gyros i asiatisk stil serverad i bao bun med teriyakikyckling och syrade grönsaker Gyros i asiatisk stil Empanadas med mozzarella och vitlök serverad Empanadas med mozzarella och vitlök
Avgolemono med kycklingbröst, ägg- och citronsoppa med rik kyckling och ris
Värmande kycklingsoppa med citron och ris i en krämig buljong

Avgolemono med kycklingbröst

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Avgolemono är det grekiska kökets genialitet: hur gör man krämig soppa utan grädde? Svaret är en emulsion av ägg och citron. Denna silkeslena, syrliga soppa är både mättande och uppfriskande. Teknikens kärna är 'temperering', så att ägget inte blir äggröra i den heta soppan.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Grekisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Visp (obligatoriskt!)
  • Separat skål för blandning

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Selleri (om buljongen innehåller det)

Instruktioner

1 ✓

Koka kycklingbröstet mjukt i buljongen (ca 20 minuter). Ta upp och riv i strimlor med en gaffel.

Tips: Kycklingens smak kokar in i soppan och berikar den.
2 ✓

Häll riset i den heta soppan och koka mjukt.

Tips: Det rundkorniga risets stärkelseinnehåll löses ut, vilket hjälper till att stabilisera den kommande emulsionen och reder soppan.
3 ✓

TEMPERERING (kritiskt steg): Vispa äggen fluffiga med citronsaften i en separat skål. Häll långsamt het soppa i ägget med en slev under ständig omrörning.

Tips: På så sätt höjer du gradvis äggets temperatur så att det vänjer sig vid värmen och inte stelnar plötsligt. [Temperaturutjämning]
4 ✓

Tillsätt den uppvärmda äggblandningen till soppan i kastrullen. Sänk värmen till minimum och rör om tills det tjocknar.

Tips: Koka ALDRIG upp från och med nu! Låt det bara ånga.
5 ✓

Lägg tillbaka kycklingköttet, strö över dill och vitpeppar. Servera genast.

Tips: Vitpeppar passar till ljusa krämsoppor, det förstör inte färgen.

Recept FAQ

Varför koagulerade ägget?
Soppan var för het när du hällde i det, eller så kokade du upp den efteråt. Ägg koagulerar över 80°C.
Kan den värmas upp igen?
Bara mycket försiktigt, på låg värme, utan att koka.

Ingredienser

  • 500 g Kycklingbröstfilé
  • 2 st Ägg (L, rumstempererade)
  • 1 st Citronsaft (nypressad)
  • 100 g Rundkornigt ris (t.ex. Arborio)
  • 1.5 l Kycklingbuljong
  • 1 tsk Salt
  • 1 krm Vitpeppar
  • 1 kvist Färsk dill eller persilja