- Vad ska jag använda om jag inte har ssuk-pulver?
- Du kan använda matchapulver eller spenatpuré för att få färgen och den gröna smaken, även om smaken skiljer sig åt.
- Varför måste degen vila?
- Under vilan slappnar glutentrådarna av. Om du hoppar över detta blir degen gummiliknande och drar ihop sig hela tiden när du kavlar.
Ssuk kalguksu
Ingredienser
Utrustning som behövs
- Stor bunke (till degen)
- Kavel
- Stor vass kniv
- Gryta
Allergiinformation
Instruktioner
Blanda mjöl, ssuk-pulver (eller puré) och en nypa salt. Tillsätt så mycket vatten som behövs och knåda till en ganska fast deg.
Slå in i plastfolie och låt vila i rumstemperatur i 30 minuter.
Kavla ut den vilade degen tunt (ca 2-3 mm) på mjölat bakbord. Vik ihop den som ett dragspel (mjöla rikligt mellan lagren!) och skär strimlor med en vass kniv.
Skaka isär degstrimlorna så att överflödigt mjöl faller av.
Koka upp buljongen. Lägg i nudlarna och zucchinin skuren i tunna strimlor (julienne) samt den pressade vitlöken.
Koka i 5-7 minuter tills nudlarna flyter upp till ytan och är mjuka. Smaksätt med sojasås.
Rör ner det uppvispade ägget (ringla ner det i den heta soppan) och den skivade salladslöken före servering.
Recept FAQ
Ingredienser
- 300 g Vetemjöl (plus till utbakning)
- 30 g Gråbopulver (Mugwort) eller spenatpuré
- 1.5 dl Vatten (till degen, ca)
- 12 dl Buljong (ansjovis eller grönsak)
- 2 klyftor Vitlök
- 1 st Zucchini
- 2 st Salladslök
- 1 msk Sojasås
- 1 nypa Salt
- 1 st Ägg (valfritt, på toppen)