Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Potatisgratäng med lager av korv och ägg, med gräddfil på toppen.
Klassisk ungersk potatisgratäng med gyllenbrunt gräddfilstäcke.

Ungersk potatisgratäng (Rakott Krumpli)

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
De ungerska familjernas 'lasagne'. Även om det verkar enkelt, skapar lagerläggningen av potatis, ägg och korv en slags smak-symfoni. Korvens utsmälta fett tränger igenom den neutrala potatisen och ägget, och gräddfilen binder samman allt till en krämig enhet. Hemligheten ligger i rökt korv av god kvalitet.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull för potatiskokning
  • Ugnsform eller eldfast form
  • Äggskivare

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Koka potatisen med skal i saltat vatten. Koka äggen hårdkokta (10 minuter).

Tips: Att koka med skal bevarar potatisens smak och stärkelsehalt. När den svalnat är den lättare att skala och skiva.
2 ✓

Skala potatisen och äggen, och skiva dem i runda skivor. Skiva även korven.

Tips: Försök skära lika tjocka skivor för jämn lagerläggning.
3 ✓

Smörj en form med fett. Varva: potatis i botten, salta, på med ägg, på med korv, ringla över gräddfil.

Tips: Sprid ut korven så att dess fett kommer åt överallt.
4 ✓

Fortsätt varva tills ingredienserna tar slut. Överst ska det vara potatis, som du breder rikligt med gräddfil på och ringlar över resten av fettet.

Tips: Det övre gräddfilslagret skyddar potatisen från att torka ut och rostas fint röd.
5 ✓

Grädda i 180°C ugn i ca 30–40 minuter tills toppen blir gyllenbrun.

Tips: Den är klar när fettet puttrar på sidorna.

Recept FAQ

Varför förblev potatisen hård?
Du skivade den för tjockt, eller kokade den inte tillräckligt innan. I ugnen mognar mest smakerna ihop, potatisen ska vara nästan klar.
Det blev för fett.
Förmodligen var korven väldigt fet. Använd då mindre extra fett mellan lagren.

Ingredienser

  • 1 kg Potatis (fast sort)
  • 6 st Ägg
  • 300 g Rökt bondkorv (ungersk kolbász)
  • 450 g Gräddfil (20%)
  • 50 g Fett eller smör
  • 1 nypa Salt