Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Gyllenbruna revbensspjäll med krispig yta, serverade med färska örter och stekt potatis.
Möra revbensspjäll med krispig yta, kryddade med kummin och vitlök, redo att serveras.

Ugnsstekta revbensspjäll

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Ugnsstekta revbensspjäll är söndagslunchernas tungviktsmästare. Det är inget trolleri, bara fett, kött, kryddor och värme. Målet är att köttet ska falla av benet och att svålen ska vara klibbigt knaprig. För detta krävs två faser: en ångande sjudning (under folie) och en rostning.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 15 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 800 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup långpanna
  • Aluminiumfolie

Instruktioner

1 ✓

Dela spjällen längs benen. Gnid in noga med en blandning av salt, peppar, paprikapulver och pressad vitlök.

Tips: Det är värt att krydda kvällen innan så att saltet tränger in i köttet (marinering).
2 ✓

Värm ugnen till 160°C. Lägg köttet i en långpanna, strö över skivad lök och kummin.

Tips: Lök och kummin är klassiska smaksättare till ungerskt stekt kött, de ger även skyn en fantastisk smak.
3 ✓

Häll på vattnet, ringla över fettet och förslut långpannan tätt med aluminiumfolie. Stek i 1,5–2 timmar.

Tips: Tillagning i ånga vid lägre temperatur (braisering) mjukar upp fibrerna.
4 ✓

Ta av folien, höj värmen till 200°C och stek i ytterligare 20-30 minuter tills det blir rött. Ös under tiden med det egna fettet.

Tips: Ösning hjälper till med värmeöverföringen och att göra svålen krispig.

Recept FAQ

Varför blev det segt?
Du var otålig. Revbensspjäll behöver tid (minst 1,5-2 timmar) för att kollagenet ska omvandlas till gelatin. Om det är segt, stek vidare under folie.

Ingredienser

  • 1 kg Revbensspjäll av gris (gärna köttiga)
  • 4 klyftor Vitlök
  • 2 st Gul lök
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 tsk Hel kummin
  • 2 msk Fett eller olja
  • 2 dl Vatten