Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ugnsrostade grönsaker med balsamvinäger serverade
Lätta och goda rostade grönsaker med balsamvinäger och färsk rosmarin

Ugnsrostade grönsaker med balsamvinäger

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Tillbehör
Hemligheten bakom rostade grönsaker är spelet mellan värme och syra. Vid hög temperatur avdunstar grönsakernas vatteninnehåll, deras smak koncentreras och sötas. Balsamvinägern kliver in i denna process, tjocknar under rostningen och täcker bitarna med en sötsur, klibbig glasyr som lyfter fram deras naturliga karaktär.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor ugnsplåt
  • Blandskål

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Tvätta grönsakerna och skär dem i jämnstora, munsbitsstora bitar (ca 2-3 cm).

Tips: Jämn storlek är avgörande för att de ska bli klara samtidigt.
2 ✓

Blanda olja, vinäger, pressad vitlök, salt, peppar och hackad rosmarin i en skål.

Tips: Oljan leder värmen, och vinägern karamelliseras.
3 ✓

Vänd runt grönsakerna i marinaden och sprid sedan ut dem i ett lager på plåten.

Tips: Överfyll inte! Grönsakerna behöver 'luft' för att rostas.
4 ✓

Rosta i ca 30 minuter, rör om en gång efter halva tiden, tills kanterna blir rostade och de är mjuka.

5 ✓

Ringla över några droppar färsk balsamvinäger innan servering.

Tips: Den rostade vinägern är söt, den färska är syrlig – kombinationen ger den bästa smakupplevelsen.

Recept FAQ

Varför blev plåten 'sumpig'?
Du lade för många grönsaker på plåten samtidigt. Om de rör vid varandra kan ångan inte smita undan, och de kokas i sin egen saft. Använd två plåtar eller rosta i omgångar.

Ingredienser

  • 1 st Zucchini
  • 1 st Aubergine
  • 2 st Paprika
  • 2 st Morot
  • 1 st Rödlök
  • 3 msk Balsamvinäger
  • 3 msk Olivolja
  • 2 klyfta Vitlök
  • 1 kvist Färsk rosmarin
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar