Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ugnsrostad svamp i balsamicomarinad serverad
God och hälsosam ugnsrostad svamp med balsamico och färska örter

Ugnsrostad svamp i balsamicomarinad

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Snabba rätter Tillbehör
Svamp är en naturlig smakförstärkare (umami-bomb) som koncentreras vid stekning. Sockret i balsamicomarinaden karamelliseras på svampens yta och skapar en glansig, sötsur glaze. Denna rätt är beviset på att svamp inte bara är ett tillbehör, utan kan spela huvudrollen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 170 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Plåt och bakplåtspapper
  • Blandskål
  • Mjuk borste eller hushållspapper till svampen

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 220°C. Rengör svampen (med borste), halvera de större, de små kan vara hela.

Tips: Hög temperatur är avgörande för att svampens vätska ska avdunsta snabbt och den ska börja stekas.
2 ✓

Blanda marinadens ingredienser: balsamvinäger, olja, honung, vitlök, rosmarin, salt, peppar.

Tips: Blandningen av honung och vinäger hjälper karamelliseringen (Maillard-reaktion) på svampens yta.
3 ✓

Vänd svampen i marinaden, låt stå i 10-15 minuter så de drar åt sig smakerna.

Tips: Svampens porösa struktur gör att den snabbt suger åt sig vätska.
4 ✓

Sprid ut svampen på en plåt med bakplåtspapper, i ett lager. De ska inte ligga på varandra!

Tips: Om du överfyller plåten kan ångan inte komma undan, och svampen kokas istället för att rostas.
5 ✓

Rosta i 20-25 minuter, vänd en gång efter halva tiden, tills de är mörkbruna och glansiga.

Tips: Det är klart när vätskan avdunstat och marinaden blivit en tjock glaze på dem.
6 ✓

Strö över färsk persilja vid servering.

Tips: Den färska örten balanserar den rostade svampens tunga, jordiga smak.

Recept FAQ

Ska jag tvätta svampen?
Helst inte i vatten, då de suger åt sig som svampar och ångkokas istället för att stekas. Borsta hellre av dem, eller skölj snabbt och torka torrt.
Vilken svamp ska jag använda?
Bruna champinjoner (kastanjechampinjoner) har mer karaktär än vita, men båda fungerar.

Ingredienser

  • 500 g Champinjoner
  • 3 msk Balsamvinäger
  • 3 msk Olivolja
  • 3 klyftor Vitlök (krossad)
  • 1 kvist Färsk rosmarin (hackad)
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Peppar
  • 1 msk Honung
  • 2 msk Färsk persilja