Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Tryffel- och getostpaj på rustik tallrik
Elegant paj med krämig fyllning av getost och tryffel i frasigt skal

Tryffel- och getostpaj

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Bakverk och desserter
Quiche (paj) är det franska kökets joker: en salt paj där äggstanningen (royale) binder samman fyllningen. Getostens karakteristiska, lätt syrliga smak skär igenom gräddens fetma utmärkt, och tryffeln sätter kronan på verket. Denna rätt är samtidigt rustik och aristokratisk.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Franskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pajform (helst med löstagbar botten)
  • Tyngder (bönor eller keramikkulor) för blindbakning
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Klä formen med degen, nagga den och förgrädda i 180°C i 10 minuter (helst med tyngder).

Tips: "Blindbakning" ser till att degen förblir frasig under den flytande fyllningen.
2 ✓

Vispa ihop äggen med grädden och kryddorna till en slät smet.

Tips: Vispa inte för skummigt, för bubblorna puffar upp vid gräddning och sjunker sedan ihop, vilket gör ytan sprucken.
3 ✓

Smula osten och tryffeln över degen, häll sedan över äggstanningen.

Tips: Att fördela de fasta ingredienserna säkerställer att varje bit får lite av allt.
4 ✓

Grädda i 25-30 minuter tills mitten har stannat (dallrig men inte rinnig).

Tips: Den stelnar ytterligare på eftervärmen när du tagit ut den.

Recept FAQ

Varför blev pajbotten blöt?
För att du inte förgräddade den (blindbakning), eller för att fyllningen var för blöt. Förgräddningen försluter degen.
Kan jag byta ut grädden mot mjölk?
Det rekommenderas inte, eftersom gräddens fetthalt behövs för den krämiga konsistensen, så det inte blir som en omelett.

Ingredienser

  • 1 pkt Smördeg (eller mördeg)
  • 150 g Getost (rulle eller smulbar)
  • 2 dl Vispgrädde
  • 3 st Ägg
  • 20 g Tryffel (eller pasta)
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Peppar