Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Tonfiskcroissant serverad
Smakrik och krispig croissant fylld med tonfisk

Tonfiskcroissant

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Förrätter
Croissanten är frukostens stjärna i Frankrike, men med salt fyllning genomgår den en perfekt förvandling till middag. I denna version får smördegens lager en fyllning av lätt, krämig tonfiskröra, som görs spännande av den stekta paprikans sötma och rödlökens karaktär. Hemligheten ligger i fyllningens konsistens: den blöter inte ner degen, så den kan resa sig högt under gräddning och förbli krispig.
🕒 Förberedelse 35 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Fransk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt
  • Bakplåtspapper
  • Vass kniv eller pizzaskärare
  • Stekpanna
  • Sil
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Fisk
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Förbered ingredienserna: lägg tonfisken i en sil och låt den rinna av ordentligt, pressa ut fukten.

Tips: Vatten är fyllningens fiende. Om den är blöt kan degen inte bakas frasig utan förblir 'degig'. [Istället för att vattnet blir ånga blöter det ner stärkelsen.]
2 ✓

Förbered grönsakerna: skär rödlöken i små tärningar, paprikan likaså, och finhacka persiljan.

Tips: Försök skära lika stora, små tärningar så att fyllningen blir enhetlig.
3 ✓

Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme. Lägg i löken och fräs den genomskinlig (ca 2-3 minuter) tills den är mjuk.

Tips: Bryn den inte, låt den bara mjukna så att smaken blir sötare.
4 ✓

Tillsätt paprikatärningarna till löken och fräs i ytterligare 3-4 minuter tills vätskan avdunstar och det sjunker ihop lite. Ta av från värmen och låt svalna helt.

Tips: Det är viktigt att kyla ner! Om du blandar den varm med osten eller lägger den på degen smälter smöret i degen direkt och strukturen förstörs.
5 ✓

Blanda den urpressade tonfisken, de avsvalnade grönsakerna, färskosten och persiljan i en skål. Smaksätt med salt och peppar. Smaka av!

Tips: Tonfisk är ofta salt, så salta försiktigt i efterhand.
6 ✓

Värm ugnen till 200°C (över- och undervärme). Klä en plåt med bakplåtspapper.

Tips: Hög ugnsvärme är avgörande för att degen ska resa sig snabbt.
7 ✓

Bred ut den kalla smördegen på mjölat bakbord. Skär den i 6 lika stora trianglar.

Tips: Använd en pizzaskärare för rena snittytor. Om du trycker ihop degkanterna vid skärning kommer lagren inte att dela sig.
8 ✓

Lägg fyllningen på trianglarnas breda ände i en liten hög. Rulla ihop degen mot spetsen, men inte för hårt.

Tips: Vik in triangelns spets under croissanten, så öppnas den inte under gräddning.
9 ✓

Lägg rullarna på plåten med lite avstånd. Pensla toppen med uppvispat ägg.

Tips: Pensla bara toppen med ägg, inte sidorna (där lagren syns), eftersom ägget kan 'limma ihop' bladen och hindra dem från att växa.
10 ✓

Grädda i 20-25 minuter tills toppen och botten är vackert gyllenbruna. Du känner på doften när de är klara!

Tips: Öppna inte ugnsluckan de första 15 minuterna, för då kan degen sjunka ihop. [Den plötsliga temperatursänkningen stoppar ångbildningen.]

Recept FAQ

Varför blev croissanten platt?
Antagligen var degen för varm vid formningen, eller så var ugnen inte tillräckligt varm. Degen måste vara kall när den ställs in i ugnen.
Fyllningen rann ut, vad gjorde jag för fel?
Det kan vara så att tonfisken var för blöt, eller att du inte stängde degen tillräckligt hårt. Var noga med avrinningen!

Ingredienser

  • 500 g Kall smördeg
  • 150 g Tonfisk på burk (i saltlag)
  • 100 g Färskost (naturell)
  • 1 st Röd paprika
  • 1 st Rödlök
  • 1 msk Olivolja
  • 10 g Färsk persilja
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Svartpeppar
  • 1 st Ägg (M)