Idli med podi indisk rätt med ångade risbollar, garnerad med pumpafrön och koriander Idli med podi Cannoli med valnötter serverad Cannoli med valnötter Belgisk våffelglass serverad Belgisk våffelglass Sesambullar serverade Sesambullar Citronsås med rökt paprika serverad Citronsås med rökt paprika Osso Buco serverad med grönsaksragu, rika smaker Osso buco med grönsaksragu Dolma i kålblad med risfyllning, serverad med färska citronskivor Dolma i kålblad Krämig grön broccolisoppa med riven ost Broccolisoppa med ost Gyros i asiatisk stil serverad i bao bun med teriyakikyckling och syrade grönsaker Gyros i asiatisk stil Empanadas med mozzarella och vitlök serverad Empanadas med mozzarella och vitlök Pulao med gröna ärtor, kryddigt ris serverat med färsk koriander Pulao med gröna ärtor Pakora med majs, gyllenbruna och krispiga bitar serverade Pakora med majs Stromboli serverad med tomatsås, rik tomatsås och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med tomatsås Japchae serverad med tofu, sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med Tofu Chorizo-hamburgare med ost och grönsaker Chorizo-hamburgare Kokoscider serverad i glas Kokoscider Pretzel med tryffel serverad Pretzel med tryffel Serverad bagel med svarta vinbär Bagel med svarta vinbär Tryffelscones serverad Tryffelscones Kall hallonlimonad i glas med färska hallon Hallonlimonad Idli med podi indisk rätt med ångade risbollar, garnerad med pumpafrön och koriander Idli med podi Cannoli med valnötter serverad Cannoli med valnötter Belgisk våffelglass serverad Belgisk våffelglass Sesambullar serverade Sesambullar Citronsås med rökt paprika serverad Citronsås med rökt paprika Osso Buco serverad med grönsaksragu, rika smaker Osso buco med grönsaksragu Dolma i kålblad med risfyllning, serverad med färska citronskivor Dolma i kålblad Krämig grön broccolisoppa med riven ost Broccolisoppa med ost Gyros i asiatisk stil serverad i bao bun med teriyakikyckling och syrade grönsaker Gyros i asiatisk stil Empanadas med mozzarella och vitlök serverad Empanadas med mozzarella och vitlök Pulao med gröna ärtor, kryddigt ris serverat med färsk koriander Pulao med gröna ärtor Pakora med majs, gyllenbruna och krispiga bitar serverade Pakora med majs Stromboli serverad med tomatsås, rik tomatsås och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med tomatsås Japchae serverad med tofu, sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med Tofu Chorizo-hamburgare med ost och grönsaker Chorizo-hamburgare Kokoscider serverad i glas Kokoscider Pretzel med tryffel serverad Pretzel med tryffel Serverad bagel med svarta vinbär Bagel med svarta vinbär Tryffelscones serverad Tryffelscones Kall hallonlimonad i glas med färska hallon Hallonlimonad
Empanadas med mozzarella och vitlök serverad
Frasiga smördegsknyten fyllda med en trådig och vitlöksdoftande mozzarellablandning.

Empanadas med mozzarella och vitlök

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Även om empanadas kommer från Galicien, tar denna version atmosfären från spanska tapasbarer till ditt kök med en liten modern twist. Paret av het, smält ost och intensiv vitlök i ett krispigt bakat degknyte är en så enkel men ändå storslagen upplevelse som få kan mäta sig med. Hemligheten ligger i fyllningens konsistens: osten trådar sig, kryddorna doftar och degen smular sig fint vid varje tugga.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Spanskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kavel
  • Mått eller skål (10-12 cm)
  • Bakplåtspapper
  • Bakplåt
  • Pensel
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Förbered fyllningen: riv mozzarellan på det grova rivjärnet. Pressa vitlöken till mos, finhacka persiljan mycket fint.

Tips: Blockmozzarella (pizzamozzarella) är ett bättre val här eftersom den innehåller mindre vatten och inte blöter ner degen.
2 ✓

Blanda den rivna osten, vitlöken, persiljan, olivoljan, saltet och pepparn i en skål. Knåda ihop lite med händerna och ställ sedan i kylen i 10-15 minuter.

Tips: Kylningen hjälper till så att fyllningen inte börjar rinna direkt i ugnen, så att degen hinner gräddas runt den.
3 ✓

Värm ugnen till 200°C. Klä en plåt med bakplåtspapper.

Tips: Den höga temperaturen är avgörande för att smördegens lager ska öppna sig.
4 ✓

Kavla ut smördegen på lätt mjölat bakbord till ca 3 mm tjocklek. Stansa ut cirklar på 10-12 cm.

Tips: Knåda inte ihop spillbitarna till en boll, utan vik dem bara över varandra och kavla ut igen, annars försvinner lagren (gluten nätverket som ger degen dess 'skelett' skadas).
5 ✓

Lägg en matsked kall fyllning i mitten av varje cirkel. Pensla degkanten tunt med uppvispat ägg.

Tips: Ägget fungerar som lim så att knytet inte öppnar sig under gräddning.
6 ✓

Vik degen dubbel över fyllningen så att du får en halvmåneform. Tryck till kanterna med fingrarna och förslut sedan noga med en gaffel som dekoration.

Tips: Se till att ingen luft blir kvar runt fyllningen, eftersom luft som expanderar av värmen kan spräcka degen.
7 ✓

Lägg knytena på plåten, pensla toppen med resterande ägg. Stick hål på toppen med en tandpetare på ett ställe så att ångan kan komma ut.

Tips: Ägget ger en vacker, blank gyllenbrun yta (Maillardreaktion).
8 ✓

Grädda i 20-25 minuter tills degen är gyllenbrun och krispig. Låt svalna i 5 minuter före servering, för osten är brännhet!

Tips: Under vilan blir ostens konsistens också optimal, den rinner inte utan trådar sig fint.

Recept FAQ

Osten rann ut under gräddningen. Vad gjorde jag för fel?
Du tryckte förmodligen inte ihop kanterna tillräckligt hårt, eller så fyllde du degen för mycket. Använd en gaffel för att försegla!
Kan jag frysa in dem före gräddning?
Ja! Gör knytena, lägg dem på en bricka i frysen och lägg dem sedan i en påse när de stelnat. Lägg till +5 minuter vid gräddning.
Vilken annan ost kan jag använda?
Vilken halvhård, smältbar ost som helst: Gouda, Herrgård, Cheddar fungerar också utmärkt.

Ingredienser

  • 500 g Smördeg
  • 200 g Mozzarellaost (block, inte den blöta bollen)
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 msk Olivolja
  • 1 msk Färsk persilja
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.25 tsk Nymalen svartpeppar
  • 1 st Ägg (för pensling)
  • 20 g Mjöl (till utbakning)