- Varför blev soppan brun?
- Du överkokade broccolin, eller lät den stå varm under lock. Syrorna som kondenseras i ångan förstör klorofyllet.
- Vilken ost rekommenderar du?
- Cheddar är det klassiska valet för färg och smak, men rökt ost är också himmelskt.
Broccolisoppa med ost
Broccoli och ost är ett oskiljaktigt par. Broccolins lätt beska, kåliga smak rundas av av den feta, salta osten och grädden. Denna soppa är inte bara god utan också vacker med sin klargröna färg. Hemligheten ligger i att koka broccolin skonsamt för att bevara färg och vitaminer, och att osten ger krämighet.
Ingredienser
500
g
Broccoli
1
st
Gul lök
2
klyftor
Vitlök
40
g
Smör
150
ml
Vispgrädde
800
ml
Grönsaksbuljong
1
tsk
Salt
0,5
tsk
Peppar
100
g
Riven ost (t.ex. Cheddar)
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Kastrull
- Stavmixer
- Rivjärn
Allergiinformation
Mjölk
Instruktioner
1
✓
Dela broccolin i buketter, tärna stjälken. Hacka lökarna.
Tips: Använd broccolistjälken också, den smakar likadant, behöver bara koka lite längre (skär den mindre).
2
✓
Fräs lök och vitlök i smöret tills löken är genomskinlig.
Tips: Smörsmaken passar bättre till broccoli än olja.
3
✓
Tillsätt broccolin, rör om och häll på buljong. Koka i ca 15 minuter tills den är mjuk.
Tips: Överkoka inte! Den ska precis mjukna så den förblir vackert grön.
4
✓
Mixa soppan.
Tips: Du ska få en slät, grön kräm.
5
✓
Rör i grädden och osten. Värm tills det smälter.
Tips: Tänk på ostens sälta vid kryddningen.
Recept FAQ
Ingredienser
- 500 g Broccoli
- 1 st Gul lök
- 2 klyftor Vitlök
- 40 g Smör
- 150 ml Vispgrädde
- 800 ml Grönsaksbuljong
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk Peppar
- 100 g Riven ost (t.ex. Cheddar)