Broccolisoppa med ost

Broccoli och ost är ett oskiljaktigt par. Broccolins lätt beska, kåliga smak rundas av av den feta, salta osten och grädden. Denna soppa är inte bara god utan också vacker med sin klargröna färg. Hemligheten ligger i att koka broccolin skonsamt för att bevara färg och vitaminer, och att osten ger krämighet.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Stavmixer
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1

Dela broccolin i buketter, tärna stjälken. Hacka lökarna.

Tips: Använd broccolistjälken också, den smakar likadant, behöver bara koka lite längre (skär den mindre).
2

Fräs lök och vitlök i smöret tills löken är genomskinlig.

Tips: Smörsmaken passar bättre till broccoli än olja.
3

Tillsätt broccolin, rör om och häll på buljong. Koka i ca 15 minuter tills den är mjuk.

Tips: Överkoka inte! Den ska precis mjukna så den förblir vackert grön.
4

Mixa soppan.

Tips: Du ska få en slät, grön kräm.
5

Rör i grädden och osten. Värm tills det smälter.

Tips: Tänk på ostens sälta vid kryddningen.

Recept FAQ

Varför blev soppan brun?
Du överkokade broccolin, eller lät den stå varm under lock. Syrorna som kondenseras i ångan förstör klorofyllet.
Vilken ost rekommenderar du?
Cheddar är det klassiska valet för färg och smak, men rökt ost är också himmelskt.

Ingredienser

  • 500 g Broccoli
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 40 g Smör
  • 150 ml Vispgrädde
  • 800 ml Grönsaksbuljong
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Peppar
  • 100 g Riven ost (t.ex. Cheddar)