Idli med podi indisk rätt med ångade risbollar, garnerad med pumpafrön och koriander Idli med podi Cannoli med valnötter serverad Cannoli med valnötter Belgisk våffelglass serverad Belgisk våffelglass Sesambullar serverade Sesambullar Citronsås med rökt paprika serverad Citronsås med rökt paprika Osso Buco serverad med grönsaksragu, rika smaker Osso buco med grönsaksragu Dolma i kålblad med risfyllning, serverad med färska citronskivor Dolma i kålblad Krämig grön broccolisoppa med riven ost Broccolisoppa med ost Gyros i asiatisk stil serverad i bao bun med teriyakikyckling och syrade grönsaker Gyros i asiatisk stil Empanadas med mozzarella och vitlök serverad Empanadas med mozzarella och vitlök Pulao med gröna ärtor, kryddigt ris serverat med färsk koriander Pulao med gröna ärtor Pakora med majs, gyllenbruna och krispiga bitar serverade Pakora med majs Stromboli serverad med tomatsås, rik tomatsås och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med tomatsås Japchae serverad med tofu, sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med Tofu Chorizo-hamburgare med ost och grönsaker Chorizo-hamburgare Kokoscider serverad i glas Kokoscider Pretzel med tryffel serverad Pretzel med tryffel Serverad bagel med svarta vinbär Bagel med svarta vinbär Tryffelscones serverad Tryffelscones Kall hallonlimonad i glas med färska hallon Hallonlimonad Idli med podi indisk rätt med ångade risbollar, garnerad med pumpafrön och koriander Idli med podi Cannoli med valnötter serverad Cannoli med valnötter Belgisk våffelglass serverad Belgisk våffelglass Sesambullar serverade Sesambullar Citronsås med rökt paprika serverad Citronsås med rökt paprika Osso Buco serverad med grönsaksragu, rika smaker Osso buco med grönsaksragu Dolma i kålblad med risfyllning, serverad med färska citronskivor Dolma i kålblad Krämig grön broccolisoppa med riven ost Broccolisoppa med ost Gyros i asiatisk stil serverad i bao bun med teriyakikyckling och syrade grönsaker Gyros i asiatisk stil Empanadas med mozzarella och vitlök serverad Empanadas med mozzarella och vitlök Pulao med gröna ärtor, kryddigt ris serverat med färsk koriander Pulao med gröna ärtor Pakora med majs, gyllenbruna och krispiga bitar serverade Pakora med majs Stromboli serverad med tomatsås, rik tomatsås och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med tomatsås Japchae serverad med tofu, sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med Tofu Chorizo-hamburgare med ost och grönsaker Chorizo-hamburgare Kokoscider serverad i glas Kokoscider Pretzel med tryffel serverad Pretzel med tryffel Serverad bagel med svarta vinbär Bagel med svarta vinbär Tryffelscones serverad Tryffelscones Kall hallonlimonad i glas med färska hallon Hallonlimonad
Osso Buco serverad med grönsaksragu, rika smaker
Saftigt kalvkött serverat i en färgstark ragu av morot, selleri och tomat.

Osso buco med grönsaksragu

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
I denna rätt handlar Osso Buco inte bara om köttet, utan om den rika grönsaksragun som omger det. Smakerna som smälter ut ur köttet och märgens silkeslenhet genomsyrar moroten, sellerin och tomaten, så tillbehöret blir minst lika spännande som huvudnumret. Fungerar som en allt-i-ett-gryta, men är bäst att doppa en skiva färskt bröd i.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vid kastrull
  • Skärbräda och kniv
  • Tång för att vända köttet

Instruktioner

1 ✓

Salta och peppra köttet. Hetta upp olja i en vid kastrull och bryn köttet runt om tills det fått fin stekyta. Ta upp det.

Tips: Stekytan stänger in smakerna och lämnar rika stekrester i grytan.
2 ✓

Skär grönsakerna (lök, morot, selleri) i ca 1x1 cm tärningar. Fräs dem i köttfettet i 5-6 minuter och tillsätt sedan pressad vitlök.

Tips: Här lämnar vi grönsakerna lite större än till såsen för att de ska ha tuggmotstånd i ragun.
3 ✓

Häll på vinet, låt alkoholen ånga bort. Lägg tillbaka köttet, tillsätt tärnad tomat och buljong.

Tips: Den syrliga miljön (vin, tomat) hjälper till att bryta ner köttfibrerna.
4 ✓

Sjud under lock på svag värme i 1,5–2 timmar. Skaka grytan ibland, men rör inte om så att köttet inte går sönder.

Tips: Om vätskan kokar bort för mycket, fyll på med lite vatten.
5 ✓

När köttet är mört, strö över färsk persilja och servera tillsammans med den tjocka grönsakssåsen.

Recept FAQ

Märgen trillade ut ur benet, gör det något?
Det gör inget, den smälter in i såsen och smaksätter den. Om du vill att den ska stanna kvar kan du mjöla benändarna också innan bryning.
Hur länge håller den?
I kylen i 3 dagar, den är till och med godare dagen efter när smakerna mognat.

Ingredienser

  • 4 skivor kalvlägg (med ben)
  • 1 st gul lök
  • 2 st morot
  • 1 st stjälkselleri
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 st tomat
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1 nypa nymalen svartpeppar
  • 1 knippe färsk persilja