Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Tomat- och ölbaserad barbecuesås i en skål, bredvid grillat kött.
Kryddig barbecuesås med tomat och öl

Tomat- och ölbaserad barbecuesås

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Hemligheten med en bra BBQ-sås är balansen: samspelet mellan sött, surt, salt och beskt. I detta recept ger ölet (humlen) den fina beska basen som balanserar sötman från farinsockret och tomaterna. Under kokningen avdunstar alkoholen och lämnar efter sig aromerna av malt och humle, som ger såsen djup.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull: Till kokningen.
  • Visp: För klumpfri blandning.

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Hetta upp oljan på medelvärme och fräs den pressade vitlöken i en halv minut, precis tills det börjar dofta.

Tips: Vitlök har hög sockerhalt och bränns därför snabbt och blir besk. Var på din vakt!
2 ✓

Häll på ölet. Låt det bubbla i 1-2 minuter.

Tips: Detta steg hjälper till att ånga bort det mesta av alkoholen, så att bara smaken återstår, inte den skarpa alkoholkaraktären.
3 ✓

Tillsätt tomatsåsen, sockret och alla kryddor. Blanda slätt.

Tips: Farinsockrets melassinnehåll ger en karamellaktig smak som är ett klassiskt BBQ-element.
4 ✓

Koka på svag värme, sjudande i 15-20 minuter tills det tjocknar.

Tips: Under den långsamma kokningen avdunstar vattnet (reduktion), vilket koncentrerar smakerna och tjocknar såsen.
5 ✓

Smaka av och salta om det behövs. Låt svalna före servering.

Tips: Alla såser verkar tunnare när de är varma. När den svalnar kommer pektinet och sockret att göra den tjockare.

Recept FAQ

Vilken öl ska jag använda?
En enkel ljus lager eller pilsner är perfekt. För beska IPA-öl kan dominera såsen, och mörka öl kan göra den för maltig.

Ingredienser

  • 4 dl Tomatsås (passerad)
  • 2 dl Ljus öl
  • 2 msk Farinsocker
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 msk Worcestershiresås
  • 1 tsk Rökt paprika
  • 0.5 tsk Chilipulver
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.25 tsk Svartpeppar
  • 1 msk Olivolja