Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Tomat- och kaprissås serverad
Lätt och god tomatsås med kapris

Tomat- och kaprissås

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Denna sås är en förenklad, elegant släkting till den italienska 'Puttanesca'. Syran från tomaterna, sältan från kaprisen och doften av basilika utgör medelhavskökets grundläggande smaktreud. Hemligheten ligger i timingen: tomaterna kokas för att tjockna och bli söta, men örterna tillsätts först på slutet för att inte förlora sin arom av värmen.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Kök Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Träsked

Instruktioner

1 ✓

Finhacka löken och vitlöken.

Tips: Ju finare du hackar, desto bättre kokar de sönder i såsen och ger en tjockare konsistens.
2 ✓

Fräs löken mjuk i oljan, tillsätt sedan vitlöken under den sista minuten.

Tips: Vitlök bränns mycket snabbare än rödlök, därför ska den tillsättas senare.
3 ✓

Häll på tomatsåsen, tillsätt kapris och låt sjuda på svag värme i 15 minuter tills den tjocknar.

Tips: Koka med kaprisen så att smaken genomsyrar såsen (infusion).
4 ✓

Rör ner den rivna basilikan på slutet, salta, peppra och ta av från värmen.

Tips: Basilikans eteriska oljor är värmekänsliga. Om du lägger i dem för tidigt försvinner de och bladen blir bruna.

Recept FAQ

Vad gör jag om tomaterna är för sura?
En nypa socker eller bikarbonat kan hjälpa till att neutralisera syran.

Ingredienser

  • 3 dl Tomatsås (passata)
  • 50 g Kapris (avsköljd)
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 10 g Färsk basilika
  • 2 msk Olivolja
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Svartpeppar