Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Söt chilisås serverad
Thailändsk söt chilisås

Thailändsk söt chilisås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
'Nam Jim Kai', alltså thailändsk söt chilisås, har blivit en av världens mest älskade dippsåser, och det är ingen slump. Hemligheten är harmonin i motsatserna: vinägerns syra, sockrets sötma, chilins hetta och vitlökens arom förenas i ett enda sirapsliknande underverk. Att göra den hemma är inte bara billigare, du kan också justera hettan exakt och undvika onödiga tillsatser i köpevarianter.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Kök Thailändsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull
  • Visp
  • Kniv och skärbräda
  • Steriliserad burk för förvaring

Instruktioner

1 ✓

Skala och finhacka vitlöken. Skölj chilin och hacka även den. Om du vill ha det mindre starkt, ta bort chilifröna.

Tips: Använd gummihandskar när du hackar chili för att undvika hudirritation och att råka peta dig i ögonen.
2 ✓

Mät upp risvinäger, 0,5 dl vatten, socker, salt samt hackad vitlök och chili i en liten kastrull. Börja värma på medelvärme.

Tips: Lukten av vinäger kan vara stark vid kokning, så det är bra att sätta på fläkten.
3 ✓

Rör om tills sockret har löst sig helt och låt sedan sjuda i 3-4 minuter. Under tiden mjuknar vitlöken och chilin och ger smak åt sirapen.

Tips: När sockret löst sig klarnar vätskan.
4 ✓

Rör ut stärkelsen i 2 matskedar kallt vatten tills det är klumpfritt. Häll i en tunn stråle ner i den kokande såsen under ständig vispning.

Tips: Blanda alltid stärkelse med kall vätska (suspension), annars bildas klumpar direkt i den heta såsen.
5 ✓

Koka i ytterligare 1 minut tills såsen kokar upp igen och tjocknar (övergår från grumlig till mer genomskinlig). Dra av från värmen och låt svalna helt.

Tips: Kom ihåg att såsen kommer att tjockna betydligt när den svalnar på grund av gelatiniseringen.

Recept FAQ

Hur länge håller den?
Förvarad i kylskåp i en ren burk håller den i 3-4 veckor tack vare det höga socker- och vinägerinnehållet.
Den blev för tunn, vad gör jag?
Stärkelsens effekt verkar även under avkylning. Om den är rinnig även när den svalnat, koka upp igen och tillsätt lite mer stärkelse utrört i vatten.

Ingredienser

  • 1 dl risvinäger (eller mild ättika)
  • 100 g strösocker
  • 0.5 dl vatten
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 st röd chili (efter smak)
  • 1 tsk majsstärkelse
  • 2 msk vatten (till stärkelsen)
  • 1 tsk salt