Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Thailändsk curry med kyckling serverad
Enkel och exotisk thailändsk curry med kyckling

Thailändsk curry med kyckling

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Själen i thai curry (Kaeng) är inte pulvret, utan pastan. Den autentiska tekniken är att 'spräcka kokosmjölken' (cracking the coconut milk): den tjocka kokosgrädden kokas tills oljan separerar, och i denna aromatiska olja fräser man currypastan. Denna process frigör de smaker – kapsaicin, citrongräsolja – som aldrig skulle lösas ut i vatten.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Thailändsk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller kastrull
  • Riskokare eller kastrull till riset

Allergiinformation

⚠️ Fisk (fisksås)

Instruktioner

1 ✓

Sätt riset på kokning. Strimla kycklingen och skär grönsakerna i bitar.

Tips: Jasminrisets doft påminner om pandanblad, detta är det thailändska kökets bastillbehör.
2 ✓

Hetta upp ca 1 dl kokosmjölk (den tjocka delen) i woken. Koka tills den tjocknar och oljan börjar pärla sig på ytan. (Om den inte separerar, tillsätt lite olja).

Tips: Detta är 'cracking'-tekniken. I den frigjorda oljan löser sig kryddornas aromer bättre.
3 ✓

Tillsätt currypastan och fräs i den oljiga kokosmjölken i 1-2 minuter tills den doftar intensivt och börjar mörkna.

Tips: Då 'öppnar sig' kryddorna (blooming).
4 ✓

Lägg i kycklingen och vänd runt i pastan tills köttet vitnar.

Tips: Pastan täcker köttet så att smakerna tränger djupt in.
5 ✓

Häll på resten av kokosmjölken. Riv sönder Kaffir limebladen med händerna (för att få ut doften) och lägg i såsen tillsammans med fisksås och socker.

Tips: Fisksåsen ger sältan och umamin (djupet), sockret balanserar hettan.
6 ✓

Tillsätt grönsakerna (bambu, zucchini) och sjud på medelvärme i 10-15 minuter tills köttet är mjukt och grönsakerna är klara.

Tips: Koka inte för häftigt, för då kan kokosmjölken skära sig.
7 ✓

Stäng av värmen och rör i thaibasilikan (koka inte!). Servera med riset.

Tips: Basilikan är värmekänslig, om den kokas förlorar den sin anisdoft.

Recept FAQ

Varför separerar inte oljan från min kokosmjölk?
Många moderna kokosmjölkskonserver innehåller stabiliseringsmedel (emulgeringsmedel) som förhindrar detta. Om du har en sådan, använd en sked vegetabilisk olja för att fräsa pastan.

Ingredienser

  • 400 g Kycklingbröstfilé
  • 4 dl Kokosmjölk (hög fetthalt)
  • 2 msk Thailändsk currypasta (röd eller grön)
  • 1 msk Neutral olja (valfritt, om kokosmjölken inte är fet nog)
  • 150 g Bambuskott eller Zucchini
  • 1 msk Fisksås (Nam Pla)
  • 1 msk Palmsocker (eller brunt socker)
  • 3 st Kaffir limeblad
  • 1 knippe Thailändsk basilika
  • 200 g Jasminris