Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Tahinisås med curry och vitlök
Len sesamsås smaksatt med curry och vitlök, utmärkt som dipp.

Tahinisås med curry och vitlök

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Tahini, eller sesampasta, är en hörnsten i köket från Mellanöstern. Den är i sig själv sträv och kompakt, men med rätt smaksättning blir den en silkeslen, rik sås. I denna version möter curryns varma kryddighet citronens fräschör för att skapa ett riktigt karaktärsfullt tillbehör. Såsens specialitet ligger i konsistensen: när sesamoljan möter vattnet sker en fysikalisk omvandling som gör att blandningen först tjocknar och sedan plötsligt blir krämigt mjuk. Ett perfekt val till rostade grönsaker eller i falafel.
🕒 Förberedelse 10 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mellanstor bunke
  • Handvisp eller gaffel
  • Vitlökspress
  • Citronpress

Allergiinformation

⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Skala vitlöken och krossa den mycket fint eller riv den.

Tips: Riven vitlök fördelar sig mycket bättre i krämen än om du skär den med kniv, så du slipper bita i stora bitar.
2 ✓

Skeda upp tahinin i en skål, tillsätt den krossade vitlöken, curryn, citronsaften, saltet, pepparn och olivoljan.

Tips: Rör om tahinin ordentligt i burken före användning, eftersom oljan tenderar att lägga sig på toppen.
3 ✓

Börja blanda massan. Först blir den grynig och tjock – bli inte rädd, det är en naturlig process.

Tips: Citronsaftens syra får först proteinerna att 'dra ihop sig', därför verkar det som om den skurit sig, men det är bara ett tillfälligt tillstånd.
4 ✓

Tillsätt det kalla vattnet matskedsvis under ständig omrörning. Se hur såsen blir ljusare och krämigare för varje sked vatten.

Tips: Det kalla vattnet hjälper till att stabilisera fettet och vätskan, så slutresultatet blir silkeslent (emulsion).
5 ✓

Späd tills du når önskad, yoghurtliknande konsistens. Smaka av och salta efter behov.

Tips: Gör den tjockare som dipp, tunnare som salladsdressing.

Recept FAQ

Varför blev såsen klumpig?
Tahini tenderar att plötsligt tjockna om den får för lite vätska. Tillsätt lite mer vatten och rör ihärdigt tills den slätar ut sig.
Hur länge håller den?
I kylskåp, i en sluten burk, kan den ätas i 5–7 dagar. Om den tjocknar av kylan, späd ut den med lite vatten igen.

Ingredienser

  • 3 msk Tahini (sesampasta)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Currypulver
  • 1 msk Färsk citronsaft
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Malen svartpeppar
  • 1 msk Extra virgin olivolja
  • 4 msk Kallt vatten