Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas
Taco med marinerat fläskkött, färsk koriander och lime

Taco al pastor

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Taco al Pastor är smaken av Mexico Citys pulserande hjärta. Dess historia började med libanesiska invandrare som tog med sig tekniken att steka på vertikalt spett (shawarma). Mexikanerna kombinerade detta med sina egna kryddor och fläskkött, och krönte det med en bit ananas på toppen av spettet. Hemma gör vi det i stekpanna, men kärnan är densamma: den kryddiga marinaden och ananasens söta syra som gör köttet smörigt mjukt.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 4 tim 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Mexikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer: För att göra marinaden krämig.
  • Stekpanna: För att steka köttet.
  • Skål: För marinering.

Instruktioner

1 ✓

Om du använder torkad chili, kärna ur den och blötlägg i hett vatten i 15 minuter. Om du använder pulver, hoppa över detta steg.

Tips: Den torkade chilins kött återfuktas i vattnet så att det går att mixa.
2 ✓

Lägg den mjuka chilin (eller pulvret), vitlök, vinäger, salt, spiskummin, oregano och en skvätt vatten i en mixer. Mixa till en slät pasta.

Tips: Vinägerns syra smaksätter inte bara, utan hjälper också marinaden att tränga in mellan köttfibrerna.
3 ✓

Skär köttet i tunna strimlor. Blanda med marinaden och ställ i kylen i minst 4 timmar (men helst över natten).

Tips: Ju längre det står, desto mer tränger smakerna in.
4 ✓

Skär ananasen i små tärningar. I en het stekpanna med lite fett, stek köttet och ananasen tillsammans tills köttet är brynt och ananasen karamelliserad.

Tips: Ananasens sockerhalt hjälper köttet att brynas (Maillardreaktion) och bildar en smakrik stekyta.
5 ✓

Servera på het tortilla, strö över finhackad lök, koriander och pressa lime över.

Tips: Fräschören från den klassiska 'lök-koriander-lime'-treenigheten är oumbärlig till det fetare köttet.

Recept FAQ

Varför ska man ha ananas till köttet?
Inte bara för smakens skull! Enzymet i ananas (bromelain) hjälper till att bryta ner köttfibrerna, så det blir mycket mörare.
Kan jag använda konserverad ananas?
Smakmässigt ja, men värmebehandlingen vid konservering förstör enzymerna, så den köttmörande effekten uteblir. Använd färsk om du kan!

Ingredienser

  • 800 g Fläskbog (eller karré)
  • 200 g Färsk ananas
  • 1 st Gul lök
  • 4 klyftor Vitlök
  • 3 st Torkad guajillo chili (eller paprikapulver)
  • 2 msk Äppelcidervinäger
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 1 tsk Rökt paprikapulver
  • 1 tsk Salt
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 2 st Lime
  • 8 st Majstortillas