Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Sztrapacska med fårost och knapriga fläsktärningar
Sztrapacska med fårost, strösslad med stekt fläsk, ringlad med gräddfil

Sztrapacska

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Sztrapacska är potatisens och mjölets vackraste kärleksbarn. Den råa potatisens stärkelse ger klimpen dess speciella, spänstiga men ändå tuggmotståndiga konsistens, som är helt annorlunda än vanlig nokedli. Den salta fårosten och det rökiga, knapriga fläsket skapar en smakexplosion som värmer själen kalla vinterdagar.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rivjärn för klimp (nokedliszaggató)
  • Stor gryta för kokning
  • Stekpanna för fläsket
  • Stor skål för blandning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Sätt på en stor kastrull saltat vatten för kokning. Skär fläsket i små tärningar och stek knaprigt i en panna tills fettet smälter ut.

Tips: Släng inte det utsmälta fettet, vi ringlar det över klimpen så de inte klibbar ihop och får en god rökig smak.
2 ✓

Riv den råa potatisen på rivjärnets finaste sida (eller kör i matberedare). Blanda genast i ägg, salt och mjöl.

Tips: Beroende på potatisens fukthalt kan mer eller mindre mjöl behövas. Degen ska vara tjock och trögflytande.
3 ✓

När vattnet stormkokar, riv ner degen med klimpjärn. När de flyter upp till ytan (ca 2-3 minuter), sila av dem.

Tips: Skölj inte med kallt vatten! Stärkelseskiktet behövs för att fårosten och fettet ska fästa bra.
4 ✓

Blanda den avrunna klimpen med det utsmälta fettet, fläsktärningarna och den smulade fårosten. Klicka gräddfil på toppen eller blanda i efter smak.

Tips: Fårosten börjar smälta av värmen och täcker klimpen (emulsion).

Recept FAQ

Varför blev degen grå?
Rå potatis oxiderar snabbt i luften. Arbeta snabbt, eller blanda i en nypa C-vitamin/citronsaft i den rivna potatisen.
Klimpen kokade sönder, varför?
För lite mjöl, eller så var vattnet inte tillräckligt hett. Potatisens vattenhalt varierar, provkoka alltid en bit!
Vilken potatis ska jag använda?
Potatis med hög stärkelsehalt, mjölig sort, är bäst, det ger bäst konsistens.

Ingredienser

  • 500 g Potatis (skalad)
  • 200 g Vetemjöl
  • 1 st Ägg
  • 1 tsk Salt
  • 200 g Fårost (Bryndza)
  • 100 g Gräddfil
  • 150 g Rökt sidfläsk