Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Gräddig svamppaprikash serverad med färsk persilja och nokedli (klimp)
Krämig svamppaprikash med mjuk paprikasås, strösslad med färska örter.

Svamppaprikash

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt

Svamp är en speciell råvara: förutom högt vatteninnehåll är den full av umami (den femte smaken), vilket gör att man kan laga en otroligt smakrik rätt av den helt utan kött. Hemligheten ligger i att steka svampen: man måste låta den koka bort sin egen vätska och brynas lite, för då koncentreras smakerna, som sedan fulländas av paprikan och gräddfilen.

🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bred stekpanna
  • Skärbräda
  • Kniv

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Rensa svampen (blötlägg inte, för den suger åt sig!), och skär i skivor. Hacka löken.

Tips: Svamp är som en tvättsvamp. Om du blötlägger den i vatten kommer den ångas, inte brynas.
2 ✓

Mjukstek löken glansig i oljan.

Tips: Löken ger sötman i såsen.
3 ✓

Lägg i svampen. I början släpper den vätska – koka bort det helt tills den steks i sitt fett och får lite färg.

Tips: Detta steg är viktigast för att koncentrera smakerna.
4 ✓

Dra av från värmen, rör i paprikapulver, krossad vitlök, salt, peppar, och häll på vattnet.

Tips: Rör aldrig i paprikan över lågan, för den bränns på sekunder och blir besk.
5 ✓

Koka några minuter (svamp mjuknar fort), blanda sedan i gräddfilen med temperaturutjämning (blandad med lite het sås).

Tips: Koka inte sönder med gräddfilen, för den kan skära sig.

Recept FAQ

Varför blev svampen gummig?
Du ångade den på för låg värme, eller kokade för länge. Svamp ska tillagas på medelhög värme.
Såsen är för tunn.
Blanda ut en tesked mjöl i gräddfilen (redning) och red av med det vid uppkoket.

Ingredienser

  • 500 g Champinjoner (skivade)
  • 1 st Rödlök (eller gul)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 msk Paprikapulver
  • 200 g Gräddfil
  • 3 msk Olja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen peppar
  • 1 dl Vatten