Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Suya serverad
Autentiska nigerianska Suya-grillspett i jordnötsmarinad

Suya (afrikanska grillspett)

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Suya är Västafrikas, särskilt Nigerias, legendariska gatumat. Hemligheten bakom de rökiga grillspetten på nötkött är kryddblandningen 'Yaji', vars själ är malda jordnötter (eller kuli-kuli). Detta lager ger inte bara otrolig smak utan bildar också en krispig skorpa på köttet som skyddar det från att torka ut. En rätt direkt från elden, som traditionellt äts på kvällen vid vägkanten med färsk lök och tomat.
🕒 Förberedelse 50 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Afrikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bambuspett: Blötlägg i vatten före användning så de inte brinner upp.
  • Grillgaller: Bäst att grilla på träkol för den autentiska smaken.

Allergiinformation

⚠️ Jordnötter

Instruktioner

1 ✓

Mal jordnötterna till ett fint pulver, men se upp så det inte blir jordnötssmör. Blanda med paprika, cayennepeppar, ingefära, vitlöks- och lökpulver samt salt. Detta är Yaji-kryddan.

Tips: Om du mal för länge pressas oljan ut ur nötterna och det blir en smet. Använd pulsfunktionen.
2 ✓

Skiva köttet tunt. Pensla tunt med oljan.

Tips: Det är lättare att skiva om du lägger köttet i frysen i 30 minuter innan, så det blir hårdare och inte glider runt.
3 ✓

Vänd köttskivorna i jordnötsblandningen och tryck till hårt så att det täcker tjockt.

Tips: Oljorna i jordnötterna smälter under grillningen och 'steker' kryddorna på köttytan.
4 ✓

Trä upp köttet på de blötlagda spetten som ett dragspel. Låt stå i 20-30 minuter.

Tips: Under vilan börjar saltet dra ut fukt ur köttet, vilket hjälper paneringen att fästa.
5 ✓

Grilla på het grill eller i grillpanna i 3-4 minuter per sida tills jordnötsskorpan rostats och blivit krispig.

Tips: Flytta inte runt dem för mycket, låt skorpan stekas fast, annars ramlar kryddorna av.
6 ✓

Servera med färska rödlöksskivor och tomat.

Tips: De råa grönsakernas fräschör (och lökens hetta) bryter av jordnötternas fetma.

Recept FAQ

Kan jag utesluta jordnötterna?
Tyvärr inte, jordnötterna är själen i Suya. Utan dem får du bara kryddigt kött, men inte Suya.

Ingredienser

  • 500 g biff (nötkött, t.ex. ryggbiff eller innanlår)
  • 100 g rostade jordnötter (osaltade)
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk cayennepeppar (efter smak)
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk salt
  • 2 msk vegetabilisk olja