Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Surkålsbönsoppa serverad med rökt kött och färska örter
Rik surkålsbönsoppa, med mjukkokta bönor och rökta köttbitar

Surkålsbönsoppa

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Två starka viljor i samma gryta? När det gäller bönor och surkål fungerar det utmärkt. Bönans jordiga, krämiga smakvärld och kålens fermenterade syra kompletterar varandra perfekt. Det rökta köttet är länken som ger djup åt soppan. Denna rätt är som en bra vinterrock: den värmer inifrån.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 20 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull
  • Stekpanna för att fräsa lök

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg bönorna i kallt vatten kvällen innan. Häll av blötläggningsvattnet dagen efter.

Tips: Bönorna sväller av vattenupptaget, så de kokar snabbare, och en del av de gasbildande ämnena försvinner med blötläggningsvattnet.
2 ✓

Fräs finhackad lök och vitlök i oljan. Dra från värmen, rör i paprikapulver, kummin, peppar och häll på vattnet.

Tips: Kummin hjälper matsmältningen och harmonierar utmärkt med kål.
3 ✓

Lägg i de blötlagda bönorna och det tärnade rökta köttet. Koka på medelvärme tills bönorna är nästan helt mjuka (ca 60-90 minuter).

Tips: Salta inte i början! Det rökta köttet är salt, och saltet kan göra bönskalen hårda.
4 ✓

När bönorna är mjuka, tillsätt (vid behov sköljd) surkål och koka tillsammans i ytterligare 20-30 minuter.

Tips: Det är värt att skära surkålen lite så den inte hänger från skeden när man äter.
5 ✓

Rör ut gräddfilen slät med en slev het soppa (temperaturutjämning), häll sedan tillbaka i soppan och koka upp.

Tips: Temperaturutjämning förhindrar att den kalla gräddfilen skär sig (blir grynig) i den heta soppan.

Recept FAQ

Varför förblev bönorna hårda?
Du la troligen i surkålen för tidigt. I sur miljö mjuknar bönor (och potatis) svårare. Koka alltid bönorna nästan klara innan du tillsätter sura ingredienser!
Det blev för salt, vad ska jag göra?
Rökt kött och kål är också salta. Koka med en potatis, den suger upp överflödigt salt, ta sedan upp den.

Ingredienser

  • 250 g Torkade bönor
  • 300 g Surkål
  • 200 g Rökt kött (t.ex. lägg eller karré)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 msk Paprikapulver
  • 1 tsk Hel kummin
  • 1 tsk Salt (försiktigt!)
  • 1 tsk Peppar
  • 2 msk Olja
  • 2 dl Gräddfil
  • 1.5 l Vatten