Tteokbokki med fiskkaka, serverad med sesamfrön och salladslök Tteokbokki med fiskkaka Morots- och blomkålssoppa serverad Morots- och blomkålssoppa Nygräddad Harissacalzone Harissacalzone Glass med chokladkross serverad Stracciatella Lime- och kaprissås med curry serverad Lime- och kaprissås med curry Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel Soto Madura, kryddig nötköttssoppa med färsk koriander och citron Soto Madura (kryddig nötköttssoppa) Lagman med nötkött serverad med färska grönsaker i rik sojasåsbouillon Lagman med nötkött Bolinho de bacalhau med kikärtor, krispiga fiskbollar serverade Bolinho de bacalhau med kikärtor Kasha med svamp, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kasha med Svamp Lavendel- och Honungsvåffla serverad Lavendel- och honungsvåffla Tteokbokki med fiskkaka, serverad med sesamfrön och salladslök Tteokbokki med fiskkaka Morots- och blomkålssoppa serverad Morots- och blomkålssoppa Nygräddad Harissacalzone Harissacalzone Glass med chokladkross serverad Stracciatella Lime- och kaprissås med curry serverad Lime- och kaprissås med curry Bocadillo serverad med grönsaker, rostad baguette och färsk sallad Bocadillo med grönsaker Haggis quesadilla, krispig tortilla stekt gyllenbrun, fylld med grönsaker och ost Haggis quesadilla Soft boiled egg ramen serverad med perfekt löskokt ägg Soft boiled egg ramen Gyros i mexikansk stil med stekt kyckling i tortillabröd, salsa och guacamole Gyros i mexikansk stil Skummande lavendellimonad i högt glas med mynta Skummande lavendellimonad Romkastanjetårta med garnering Romkastanjetårta Grekisk pita gyros med fläskkött, tomat, lök, tzatziki och pommes frites serverad Klassisk grekisk gyros i pita (Fläskkött) Rökt BBQ pulled pork serverad med senapssås Rökt BBQ Pulled Pork med senapssås Quiche Lorraine serverad Quiche Lorraine Vinbärsstrudel serverad Vinbärsstrudel Soto Madura, kryddig nötköttssoppa med färsk koriander och citron Soto Madura (kryddig nötköttssoppa) Lagman med nötkött serverad med färska grönsaker i rik sojasåsbouillon Lagman med nötkött Bolinho de bacalhau med kikärtor, krispiga fiskbollar serverade Bolinho de bacalhau med kikärtor Kasha med svamp, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kasha med Svamp Lavendel- och Honungsvåffla serverad Lavendel- och honungsvåffla
Glass med chokladkross serverad
Krämig glass med chokladkross hemgjord

Stracciatella

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Grunden för den perfekta hemgjorda glassen är 'engelsk kräm' (crème anglaise). Detta är en kokt grädde redd med äggula, vilket garanterar en krämig konsistens fri från iskristaller. Chokladen ringlas smält i den kalla glassen på slutet, vilket omedelbart stelnar och bryts till krispiga flarn – därav namnet (stracciatella = trasig).
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 3 tim 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Glassmaskin: Eller en frystålig låda och tålamod.
  • Termometer: För att koka krämen (valfritt).

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm mjölk och grädde till kokpunkten (men låt inte koka).

Tips: Bara så det ångar.
2 ✓

Vispa äggulorna med sockret tills det vitnar. Häll i en slev het mjölk, rör om och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.

Tips: Temperering! Så vänjer vi äggen vid värmen så de inte koagulerar.
3 ✓

Sjud på låg värme under ständig omrörning tills det tjocknar. Det är klart när det täcker baksidan av en träslev och om du drar fingret genom det stannar spåret kvar (ca 82°C).

Tips: Denna tjocknande (koagulering) ger kroppen åt glassen.
4 ✓

Kyl ner helt (iskallt!). Rör i vanilj och salt.

Tips: Om du lägger det varmt i maskinen fryser det aldrig.
5 ✓

Häll i maskinen. När det nästan är klart, ringla i den smälta chokladen i en tunn stråle, som stelnar direkt av kylan och bryts.

Tips: Om du inte har maskin: ställ i frysen och rör om var 30:e minut med stavmixer för att krossa iskristallerna.

Recept FAQ

Varför blev krämen till äggröra?
Du överhettade äggen. Gå inte över 82-84°C, eller använd vattenbad.

Ingredienser

  • 2.5 dl Helmjölk
  • 2.5 dl Vispgrädde
  • 100 g Strösocker
  • 4 st Äggulor
  • 5 ml Vaniljextrakt
  • 100 g Mörk choklad (smält eller mycket finhackad)
  • 1 nypa Salt