Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Stekt tofu med vitlökssås
Näringsrik tofu med vitlökssås, sesamfrön och färsk persilja

Stekt tofu med vitlökssås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Hemligheten bakom perfekt tofu är tålamod och spelet med texturer. Många klagar på att tofu är smaklös eller svampig, men om vi befriar den från överflödigt vatten och steker ytan på hög värme, förblir insidan krämig medan utsidan får ett krispigt pansar. Och vitlöks- och sojasåsen ger den precis den karaktär som gjort den till basföda i Asien i århundraden.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 345 kcal
🌍 Kök Asiatisk fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Non-stick stekpanna (tofu fastnar lätt)
  • Hushållspapper (för att suga upp vätska)
  • Tyngd eller tofuress
  • Blandarskål

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Ta ut tofun ur förpackningen och pressa ut vattnet: linda in i hushållspapper och lägg något tungt på i 10-15 minuter.

Tips: Om tofun förblir blöt kommer den att ångas i den heta oljan istället för att stekas, så den blir aldrig krispig. (Minskning av vattenaktivitet).
2 ✓

Skär den pressade tofun i 2-3 cm stora tärningar. Blanda 15g stärkelse med salt och peppar och vänd tärningarna noga i det.

Tips: Stärkelseskiktet suger upp den återstående ytfukten och bildar en extra krispig skorpa av värmen.
3 ✓

Hetta upp oljan i stekpannan på medelhög värme. Lägg i tofun (de får inte röra varandra!) och stek alla sidor i 2-3 minuter tills de är mörkt gyllenbruna och knackiga.

Tips: Vänd bara om den släpper från botten av sig själv. Om du tvingar den lossnar den fina skorpan.
4 ✓

Ta upp tofun. Fräs den hackade vitlöken i samma panna i en halv minut tills den precis börjar dofta.

Tips: Vitlök blir besk på ett ögonblick om du steker för hårt på grund av den höga sockerhalten. (Karamellisering).
5 ✓

Häll på sojasås, citronsaft och vatten. Blanda resten (5g) av stärkelsen med lite kallt vatten, ringla ner i den heta såsen och koka tills den tjocknar.

Tips: Lös alltid upp stärkelsen i kall vätska först, annars klumpar den sig i den heta vätskan. (Gelatinisering).
6 ✓

Vänd tillbaka den stekta tofun i såsen precis så länge att såsen täcker den.

Tips: Låt den inte ligga i blöt, servera genast så att skorpan förblir krispig under såsen också.
7 ✓

Vid servering, strö över torr-rostade sesamfrön och färsk persilja.

Tips: Rostningen frigör de eteriska oljorna i fröna, vilket gör smaken mycket mer intensiv.

Recept FAQ

Varför blev tofun seg?
Du stekte den förmodligen för länge på låg värme, så den torkade ut istället för att få färg.
Kan jag använda mjuk tofu?
Det rekommenderas inte för det här receptet eftersom den skulle falla isär under stekning. Välj fast (firm) eller extra fast variant.

Ingredienser

  • 300 g Fast tofu (firm)
  • 30 ml Sojasås
  • 3 klyfta Vitlök
  • 20 ml Olivolja
  • 20 g Majsstärkelse (5g i såsen, 15g till panering)
  • 20 ml Citronsaft
  • 50 ml Vatten
  • 10 g Färsk persilja
  • 15 g Sesamfrön
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Peppar