Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Stekt tofu med broccolisallad serverad
Näringsrik tofu med krispig broccoli och färska grönsaker

Stekt tofu med broccolisallad

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Förrätter Sallader
Många klagar på att tofu är smaklöst eller svampigt, men det är bara en fråga om teknik. Hemligheten är att pressa ut vattnet och använda hög temperatur. Om vi blir av med överflödig vätska kan tofun suga åt sig den goda marinaden, och i den heta pannan får den en oemotståndligt krispig yta samtidigt som den förblir mjuk inuti. Broccolin ger en krispig, grön kontrast till detta.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tofupress eller tunga föremål (böcker/konserver)
  • Hushållspapper
  • Non-stick stekpanna
  • Kastrull till broccolin
  • Durkslag
  • Blandskål

Allergiinformation

⚠️ Soja (sojasås, tofu)
⚠️ Sesam (olja)

Instruktioner

1 ✓

Linda in tofun i flera lager hushållspapper och lägg något tungt på (t.ex. skärbräda med konserver på) i minst 15-20 minuter. Skär sedan i 2 cm stora tärningar.

Tips: Tofu är som en svamp: om den är full med vatten kan den inte suga upp marinad, och vid stekning ångas den bara istället för att brynas.
2 ✓

Blanda 1 msk sojasås, 1 msk sesamolja och en nypa salt. Vänd ner tofutärningarna och låt stå i 10 minuter.

Tips: Saltet hjälper till att torka ut ytan och smaksätta (osmos).
3 ✓

Värm upp en stekpanna på medelhög värme med lite matolja. Lägg i tofun i ett lager (de får inte röra varandra) och stek 2-3 minuter per sida tills de fått en gyllenbrun, krispig yta. Ta upp på en tallrik.

Tips: Tålamod är nyckeln: skaka inte hela tiden, låt värmen bygga upp ytan.
4 ✓

Dela broccolin i buketter. Koka upp vatten i en kastrull, salta och lägg i broccolin i 2-3 minuter. Koka bara tills den precis är krispig.

Tips: Överkoka inte! Målet är att behålla den klargröna färgen men få bort den råa hårdheten.
5 ✓

Häll av broccolin och lägg genast i en skål med isvatten i 1 minut, låt sedan rinna av noga.

Tips: Chockkylningen stoppar kokningen direkt, så grönsaken inte mjuknar mer av sin egen värme, och färgen förblir skarp.
6 ✓

Tärna paprikan, strimla moroten tunt. Blanda dem med den avrunna broccolin i en stor skål.

7 ✓

Gör dressingen: blanda citronjuice, resterande 2 msk sojasås, 1 msk sesamolja, pressad vitlök och riven ingefära i en liten skål.

Tips: Ingefärans och vitlökens hetta balanserar sesamoljans fetma.
8 ✓

Vänd grönsakerna i dressingen före servering, och blanda sedan försiktigt i den stekta tofun. Strö över rikligt med färsk koriander.

Tips: Om du låter det stå drar smakerna ihop sig, men tofus yta mjuknar av fukten.

Recept FAQ

Varför fastnade tofun i pannan?
Antingen var pannan inte tillräckligt varm när du lade i den, eller så försökte du vända för tidigt. Låt den steka tills den släpper från botten av sig själv.
Broccolin tappade sin fina gröna färg, varför?
Du kokade den för länge eller kylde inte ner den direkt. Klorofyll är värmekänsligt och syror (t.ex. citronjuice) gör den brun, så lägg på dressingen först på slutet.

Ingredienser

  • 400 g Fast (firm) tofu
  • 1 medelstort huvud Broccoli (ca 300g)
  • 1 st Paprika (röd)
  • 2 st Morötter
  • 3 msk Sojasås
  • 2 msk Sesamolja (gärna rostad)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 cm Färsk ingefära (valfritt)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 2 msk Citronjuice eller risvinäger
  • 0,5 tsk Salt
  • 1 nypa Nymalen peppar
  • 2 msk Olja till stekning (t.ex. solros)