Hotteok med sesamfrön – tillplattad, gyllenbrun koreansk sötsak med krispig fyllning Hotteok med sesamfrön Stekt lever serverad med vitlökspotatis Stekt lever med vitlökspotatis Prebiotisk kronärtskockspesto, serverad med pasta, med rika smaker Prebiotisk kronärtskockspesto Fräsch mezetallrik serverad med dolma, hummus, fetaost och grönsaker Meze med dolma Bibingka filippinsk kaka serverad Bibingka Aloo gobi med chili, serverad med färsk koriander Aloo gobi med chili Kebab med vitlök serverad med färskt pitabröd och citronsaft Kebab med vitlök Quinoasallad med apelsin Quinoasallad med apelsin Nygräddade citron- och basilikacupcakes Citron- och basilikacupcakes Carbonnade flamande belgisk ölgryta serverad Carbonnade flamande (Belgisk öl- och köttgryta) Potatisfylld momo, ångad och serverad Momo med potatis Coconut Almond Ice Cream serverad Coconut Almond Ice Cream Pannkakor med rökt makrill nygräddade Pannkakor med rökt makrill Focaccia med vindruvor och rosmarin serverad Focaccia med vindruvor och rosmarin Kycklingbröst på grönsaksbädd serverat med färsk citron Kycklingbröst på grönsaksbädd Fårikål med kokt potatis, serverad med rikt lammkött och kål Fårikål med kokt potatis Farro med tomat och färska örter serverad Farro med tomat och färska örter Kokos- och limekefir i glas, ljus krämig färg, dekorerad med limeskal Probiotisk kokos- och limekefir Bagel med gurka och färskost, garnerad med färsk dill Bagel med gurka Tacos Carne Asada med grillat nötkött, koriander och guacamole Tacos Carne Asada Hotteok med sesamfrön – tillplattad, gyllenbrun koreansk sötsak med krispig fyllning Hotteok med sesamfrön Stekt lever serverad med vitlökspotatis Stekt lever med vitlökspotatis Prebiotisk kronärtskockspesto, serverad med pasta, med rika smaker Prebiotisk kronärtskockspesto Fräsch mezetallrik serverad med dolma, hummus, fetaost och grönsaker Meze med dolma Bibingka filippinsk kaka serverad Bibingka Aloo gobi med chili, serverad med färsk koriander Aloo gobi med chili Kebab med vitlök serverad med färskt pitabröd och citronsaft Kebab med vitlök Quinoasallad med apelsin Quinoasallad med apelsin Nygräddade citron- och basilikacupcakes Citron- och basilikacupcakes Carbonnade flamande belgisk ölgryta serverad Carbonnade flamande (Belgisk öl- och köttgryta) Potatisfylld momo, ångad och serverad Momo med potatis Coconut Almond Ice Cream serverad Coconut Almond Ice Cream Pannkakor med rökt makrill nygräddade Pannkakor med rökt makrill Focaccia med vindruvor och rosmarin serverad Focaccia med vindruvor och rosmarin Kycklingbröst på grönsaksbädd serverat med färsk citron Kycklingbröst på grönsaksbädd Fårikål med kokt potatis, serverad med rikt lammkött och kål Fårikål med kokt potatis Farro med tomat och färska örter serverad Farro med tomat och färska örter Kokos- och limekefir i glas, ljus krämig färg, dekorerad med limeskal Probiotisk kokos- och limekefir Bagel med gurka och färskost, garnerad med färsk dill Bagel med gurka Tacos Carne Asada med grillat nötkött, koriander och guacamole Tacos Carne Asada
Stekt lever serverad med vitlökspotatis
Nystekt kycklinglever serverad med gyllenbrun vitlökspotatis.

Stekt lever med vitlökspotatis

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Tillbehör
En pärla i det ungerska bistroköket, där spelet mellan texturer är huvudsaken: levern ska förbli krämig och mjuk inuti, medan potatisen får en knaprig yta. Denna rätt är de enkla ingrediensernas triumf, där vitlökens eteriska oljor binder samman smakerna.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna
  • Kastrull för potatiskokning

Allergiinformation

⚠️ Mjölk (blötläggning)

Instruktioner

1 ✓

Putsa levern från ådror, dela den och blötlägg i mjölk i 30 minuter.

Tips: Mjölken neutraliserar bittra smakämnen i levern och hjälper till att mjuka upp fibrerna.
2 ✓

Skala potatisen, tärna den och koka halvmjuk i saltat vatten (ca 10 minuter). Häll av och låt ånga av.

Tips: Under avångningen försvinner överflödigt vatten från ytan, så vattnet kyler inte ner oljan vid stekning, och ytan blir knaprigare.
3 ✓

Hetta upp fett i en stor stekpanna och bryn den avrunna, avtorkade levern snabbt på hög värme (2-3 minuter per sida). Peppra, men SALTA INTE. Ta upp och ställ åt sidan.

Tips: Den plötsliga värmen ger levern en stekyta (Maillard-reaktion), vilket håller kvar safterna.
4 ✓

Stek potatisen gyllenbrun i samma panna i det kvarvarande fettet. Tillsätt finhackad lök efter halva tiden.

Tips: Om du lägger i löken i början bränns den innan potatisen fått färg. Timingen är avgörande.
5 ✓

När potatisen är klar, lägg tillbaka levern, tillsätt pressad vitlök, rör om och stek i ytterligare 1-2 minuter tills vitlöken börjar dofta.

Tips: Vitlök bränns snabbt och blir besk på grund av hög sockerhalt, så tillsätt den först på slutet.
6 ✓

Dra av från värmen, salta nu rejält och strö över färsk persilja.

Tips: Salt drar ut fukt, därför kryddar vi levern först precis innan servering.

Recept FAQ

Varför blev levern hård?
Du stekte den för länge, eller saltade före stekning. Salt drar ut vattnet ur cellerna, så levern torkar ut och hårdnar. Salta först vid servering!

Ingredienser

  • 500 g Kycklinglever (putsad)
  • 800 g Potatis (fast sort)
  • 4 klyftor Vitlök (pressad)
  • 0.5 dl Olivolja eller fett
  • 1 tsk Salt (bara på slutet!)
  • 0.5 tsk Peppar
  • 10 g Färsk persilja
  • 1 st Gul lök
  • 2 dl Mjölk (för blötläggning)