Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Stekt fisk med vitlöksspenat serverad
Enkel stekt fisk med vitlöksspenat

Stekt fisk med vitlöksspenat

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
En hyllning till enkelheten på tallriken. Hemligheten bakom en perfekt stekt fiskfilé ligger i kontrasten mellan det krispiga skinnet och det saftiga köttet som skivar sig. Till detta serveras spenat som förvällts på ett ögonblick, som i vitlökens och smörets omfamning förlorar sin råhet men behåller sin vibrerande gröna färg och vitalitet. Lätta, rena smaker som inte tynger ner.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Non-stick stekpanna
  • Bred stekspade (för fisk)
  • Hushållspapper
  • Citronpress

Allergiinformation

⚠️ Fisk
⚠️ Mjölk (smör)

Instruktioner

1 ✓

Skölj fiskfiléerna och torka dem sedan helt torra med hushållspapper.

Tips: Fuktig fisk kommer att ångkokas i pannan, inte stekas. Vatten är den krispiga ytans fiende. [Vattnets ångbildningsvärme]
2 ✓

Salta och peppra fiskens båda sidor precis innan stekning.

Tips: Om du saltar för tidigt drar saltet ut vätska ur fisken, vilket gör ytan fuktig. [Osmos]
3 ✓

Hetta upp olivoljan på medelhög värme. Lägg i fisken (med skinnsidan neråt om sådan finns).

Tips: När du lägger fisken i pannan, håll ner den med stekspaden i några sekunder så att kanterna inte rullar upp sig av värmen.
4 ✓

Stek på första sidan i 4-5 minuter utan att röra den. Titta på fiskens sida: du kommer se hur köttets färg vitnar nerifrån och upp.

Tips: Vänd när två tredjedelar av köttet har vitnat och fisken lätt släpper från pannan.
5 ✓

Vänd och stek kortare på andra sidan, ca 1-2 minuter. Ta upp på en tallrik.

Tips: Fisken fortsätter tillagas på tallriken av sin egen värme, överstek inte för då blir den torr.
6 ✓

Lägg smöret i samma panna. När det skummar, tillsätt finhackad vitlök och fräs i en halv minut.

Tips: Smörets mjölkproteiner och vitlöken ger en nötig, aromatisk bas.
7 ✓

Släng i spenaten. Vänd runt i 1-2 minuter tills den precis sjunker ihop, men fortfarande är klargrön.

Tips: Spenat har hög vattenhalt och sjunker ihop på ett ögonblick. Koka inte sönder den!
8 ✓

Pressa över lite citronsaft, salta, peppra och servera genast bredvid fisken.

Tips: Citronens syra 'skär igenom' smörets fetma och fräschar upp helheten.

Recept FAQ

Vilken fisk ska jag välja?
Vilken vit havsfisk som helst (torsk, tilapia, abborre) eller sötvattensfisk som gös är perfekt. Huvudsaken är att den är färsk.
Varför föll fisken sönder i pannan?
Du försökte antagligen vända den för tidigt. Vänta tills den får en skorpa på undersidan, då släpper den pannan av sig själv.
Kan jag använda fryst spenat?
Ja, men krama ur den ordentligt efter upptining och värm bara upp den i vitlökssmöret.

Ingredienser

  • 4 skivor Fiskfilé (med eller utan skinn)
  • 3 klyftor Vitlök
  • 300 g Färsk babyspenat
  • 3 msk Olivolja
  • 30 g Smör
  • 1 st Citron
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Nymalen peppar