Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sparrissoppa med mandelmjölk serverad
Krämig och god sparrissoppa i vegansk version

Sparrissoppa med mandelmjölk

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Soppor Förrätter
Sparrisen är vårens budbärare, en elegant och förfinad grönsak. I denna mjölkfria version kompletterar mandelmjölkens nötiga arom sparrisens karaktäristiska smak underbart. Soppans tjocklek ges här också av en potatis, så den förblir mjölfri och lätt och tynger inte magen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Stavmixer
  • Sil (valfritt, om du vill ha den väldigt slät)

Allergiinformation

⚠️ Mandel

Instruktioner

1 ✓

Skölj sparrisen, bryt av de träiga ändarna. Skär av knopparna och lägg åt sidan, skär stjälkarna i bitar. Tärna potatis och lök.

Tips: Sparrisknopparna är den godaste delen, dem mixar vi inte utan använder som soppinlägg.
2 ✓

Fräs löken i oljan utan att den tar färg. Tillsätt sparrisstjälkarna och potatisen.

Tips: För krämiga soppor vill vi inte ha stekyta, för att soppans färg ska förbli ren.
3 ✓

Häll på buljongen och koka grönsakerna mjuka på ca 15 minuter.

Tips: Buljongens smak avgör soppan, använd en av god kvalitet.
4 ✓

Mixa soppan slät. Om den är trådig av sparrisen kan du sila den.

Tips: Grön sparris kan ibland vara trådig, silning hjälper till att nå 'Michelin-textur'.
5 ✓

Ställ tillbaka på värmen, häll i mandelmjölken och de sparade sparrisknopparna. Koka ytterligare 3-4 minuter.

Tips: Så kort tid räcker för att de späda knopparna ska bli 'al dente'.
6 ✓

Smaka av med salt och vitpeppar. Strö över rostad mandel vid servering.

Tips: Vitpepparns hetta är mindre påträngande och ger inte den ljusa soppan 'prickar'.

Recept FAQ

Hur bryter jag av sparrisens ände?
Håll sparrisen i båda ändarna och böj. Den går av naturligt där den träiga delen slutar.
Kan mandelmjölken skära sig?
Ja, av syra eller långvarig kokning. Tillsätt den därför först på slutet.

Ingredienser

  • 500 g Grön sparris
  • 4 dl Osötad mandelmjölk
  • 1 st Rödlök
  • 1 st Medelstor potatis
  • 5 dl Grönsaksbuljong
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Malen vitpeppar
  • 2 msk Mandelflan (rostade)