Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Tomatsås med rökt paprika serverad till stekt potatis
Mustig spansk tomatsås med rökig karaktär

Spansk tomatsås med rökt paprika

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
'Pimentón de la Vera' (spanskt rökt paprikapulver) är själen i denna sås. Denna krydda ger den karakteristiska rökiga aromen av ek som också gör chorizon oförglömlig. Den här såsen smakar som om du lagat maten över öppen eld, även om den gjorts i köket. Perfekt till 'Patatas Bravas' eller grillad bläckfisk.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kök Spansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Skärbräda
  • Stavmixer (valfritt, om du vill ha den slät)

Instruktioner

1 ✓

Om du använder färska tomater: skär ett kryss i skalet, doppa i kokande vatten i 30 sekunder och dra sedan av skalet. Tärna dem. Hacka löken och vitlöken.

Tips: Skållningen (blancheringen) lossar cellerna under skalet så att det lätt går av.
2 ✓

Fräs löken och vitlöken i oljan på medelvärme tills de är genomskinliga.

Tips: Bryn inte, låt bara basen mjukna.
3 ✓

Dra av från värmen, strö i det rökta paprikapulvret, rör om och tillsätt genast tomaterna och vattnet.

Tips: Paprikan bränns lätt i den heta oljan, tomaternas vätska förhindrar detta samtidigt som oljan löser ut färgämnena.
4 ✓

Tillsätt socker, salt och peppar. Koka utan lock på medelvärme i 10-15 minuter tills det tjocknar.

Tips: Sockret lyfter fram den rökiga smaken och balanserar tomatens syra.
5 ✓

Om du gillar den med bitar, servera som den är. Vill du ha den slät, mixa med stavmixer.

Tips: Den rustika (bitiga) varianten passar bättre till kött, den släta som dipp.

Recept FAQ

Var hittar jag rökt paprikapulver?
Idag finns det i de flesta större matbutiker, ofta i en plåtskål. Ersätt det inte med vanligt paprikapulver, då går poängen förlorad: den rökiga smaken.
Kan den vara stark?
Absolut! Det finns starka varianter (picante) av spansk paprika, eller så kan du tillsätta lite chili.

Ingredienser

  • 500 g Mogna tomater (eller hela konserverade)
  • 1 tsk Rökt paprikapulver (Pimentón)
  • 2 msk Olivolja
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 1 st Gul lök
  • 1 tsk Socker
  • 1 krm Salt
  • 1 krm Svartpeppar
  • 1 tsk Vatten