Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sötsur apelsinchutney serverad
Pikant och sötsur apelsinchutney perfekt till ostbrickan

Sötsur apelsinchutney

Författare: Flavelo
Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Chutney är inte bara sylt, utan smakernas 'brobyggare'. I det indiska köket används den för att balansera feta eller mycket kryddiga rätter. I den här versionen möter apelsinens syra och sockrets sötma senapsfrönas och ingefärans pikanta styrka. Under kokningen tjocknar såsen av apelsinens naturliga pektin, så vi får perfekt konsistens utan geleringsmedel.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 50 min
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vass kniv (för filéing)
  • Kastrull med tjock botten (för långkok)
  • Träslev
  • Steriliserade glasburkar

Allergiinformation

⚠️ Senap

Instruktioner

1 ✓

Förbered apelsinerna: skär bort skalet så att även den vita beska delen försvinner, skär sedan ut klyftorna mellan hinnorna (filéa). Pressa ur saften från den återstående stommen.

Tips: Den vita delen (albedo) kan göra rätten besk, så noggrann rengöring är viktig.
2 ✓

Finhacka rödlöken, vitlöken och chilin (utan kärnor om du vill ha den mindre stark). Riv ingefäran.

Tips: Ingefärans skal är lättast att ta bort genom att skrapa med en tesked.
3 ✓

Hetta upp oljan i kastrullen och lägg i senapsfröna. När de börjar poppa (som popcorn), tillsätt genast löken.

Tips: När senapsfröna poppar betyder det att de eteriska oljorna har frigjorts. Akta så du inte bränner dem!
4 ✓

Fräs löken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan ingefära, vitlök och chili. Fräs ihop i 1-2 minuter tills det börjar dofta.

Tips: Att fräsa kryddorna ('blooming') lockar fram djupare smaker än om du bara lägger dem i vätskan.
5 ✓

Häll i apelsinen med sin saft, vinägern, sockret, saltet och kanelen. Rör om ordentligt.

Tips: Vinägerns syra och sockrets sötma reagerar här (gastrique-liknande bas), vilket balanserar slutresultatet.
6 ✓

Koka på låg värme under omrörning då och då i 40-50 minuter tills du får en tjock, syltliknande konsistens.

Tips: Om du använder russin, lägg i dem efter halva koktiden så att de suger åt sig vätska men inte kokar sönder.
7 ✓

Låt svalna före servering. Chutneyns smaker mognar på riktigt till nästa dag.

Tips: Pektinet gör konsistensen ännu tjockare när den svalnar.

Recept FAQ

Varför blev den besk?
Antagligen kom det med vitt skal (albedo) från apelsinen. Detta är mycket beskt, så det måste tas bort noggrant.
Hur länge håller den?
I steriliserad burk i kylskåp håller den i 3-4 veckor. Sockret och vinägern konserverar.
Den förblev för lös, vad ska jag göra?
Koka vidare på låg värme utan lock, så att mer vatten avdunstar.

Ingredienser

  • 4 st Stora apelsiner
  • 1 st Rödlök
  • 1 klyfta Vitlök
  • 3 cm Färsk ingefära
  • 1 st Chili
  • 100 g Farinsocker
  • 1 dl Äppelcidervinäger
  • 1 tsk Senapsfrön (hela)
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Malen kanel
  • 1 msk Matolja eller kokosfett
  • 1 näve Russin (valfritt)