Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Açorda-soppa serverad med olivolja och vitlök, toppad med färsk persilja
Portugisisk Açorda-soppa med rika smaker och ägg

Açorda med olivolja

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Soppor
Açorda är beviset på det portugisiska kökets genialitet: hur några skivor torrt bröd, vitlök och gyllene olivolja kan förvandlas till en kunglig, själsVärmande soppa. Ursprungligen var det lantarbetarnas föda i Alentejo-regionen, där inget fick gå till spillo. Här är brödet inte bara ett tillbehör, utan själva soppans kropp: det suger åt sig det kryddiga vitlöksvattnet och får en silkeslen, krämig konsistens. Ägget som tillsätts på slutet gör den så rik att det känns som om vi satt på en elegant restaurang i hjärtat av Lissabon.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 455 kcal
🌍 Kök Portugisisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad kastrull: För att vitlöken och oljan ska värmas jämnt och inte brännas vid.
  • Stavmixer: För att uppnå en perfekt krämig konsistens.
  • Köksvåg: För exakt dosering av brödet.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Skär brödet i mindre tärningar eller riv det i bitar. Ju fler snittytor brödet har, desto mer smak kan det suga åt sig.

Tips: Det torra brödets struktur är öppnare, så det kan lagra mer vätska utan att bli gummiaktigt.
2 ✓

Värm olivoljan i kastrullen. Lägg i den pressade vitlöken och fräs den tills den blir genomskinlig och köket fylls av doften. Låt den inte bli brun!

Tips: Om vitlöken bryns för hårt blir den beska, så håll värmen måttlig.
3 ✓

Häll på vattnet, tillsätt salt och peppar. Koka upp vätskan och sänk sedan värmen så att det bara sjuder lätt.

Tips: Under den långsamma sjudningen genomsyrar vitlöksaromerna vattnet.
4 ✓

Lägg i brödtärningarna. Vänta några minuter tills brödet har sugit åt sig vätskan helt och börjar falla sönder.

Tips: Stärkelsen i brödet sväller av det varma vattnet, vilket reder soppan på naturlig väg.
5 ✓

Använd en stavmixer för att puréa soppan. Om du föredrar den mer rustik, mosa bara de större bitarna med en gaffel.

Tips: Vid mixning bryts oljan och vattnet ner i små droppar och blandas med brödet, vilket gör soppan krämig.
6 ✓

Vispa upp ägget i en liten skål. Häll ner det i den heta (men inte kokande) soppan under ständig, snabb omrörning.

Tips: Äggulan och vitan bildar då tunna trådar som ger rätten en sammetslen, fyllig smak.
7 ✓

Smaka av och justera sältan vid behov. Servera genast i djupa tallrikar och strö över rikligt med färsk persilja.

Tips: Persiljans fräschör balanserar vitlökens och olivoljans karaktärsfulla smak.

Recept FAQ

Vilket bröd ska jag använda?
Det bästa är ett vitt surdegsbröd som är 1-2 dagar gammalt. Färskt bröd blöts upp för snabbt och kan bli klumpigt.
Ägget koagulerade, vad gjorde jag för fel?
Tillsätt ägget först när soppan inte längre stormkokar. Kontinuerlig omrörning hjälper till att fördela värmen jämnt (temperaturutjämning).
Hur värmer jag upp den igen?
Värm under ständig omrörning på låg värme med lite extra vatten, eftersom brödet har en tendens att bränna fast.

Ingredienser

  • 500 g torrt vitt bröd (utan kant)
  • 0,5 dl extra jungfruolivolja
  • 3 klyftor pressad vitlök
  • 7,5 dl vatten eller ljus grönsaksbuljong
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk nymalen svartpeppar
  • 1 knippe färsk persilja
  • 1 st lantägg