Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Söt choklad- och chilisås serverad
Pikant och söt chilisås med mörk choklad

Söt choklad- och chilisås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
En förenklad, dessertliknande släkting till de mexikanska Mole-såserna. Chokladens fetthalt hjälper till att dämpa chilin hetta, medan capsaicinet (det starka ämnet) lyfter fram kakaons fruktighet. Ett spännande tillbehör till stekt kött eller vaniljglass.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Choklad (kan innehålla spår av mjölk)

Instruktioner

1 ✓

Finhacka chilin (starkare med kärnor, svagare utan). Lägg i vattnet tillsammans med honung och balsamvinäger.

Tips: Balsamvinägerns syra bryter igenom chokladens mäktighet.
2 ✓

Koka upp och låt sjuda i 5 minuter så att chilin ger smak åt vätskan.

Tips: Detta är infusionssteget.
3 ✓

Sänk värmen till lägsta nivå. Tillsätt den brutna chokladen, kanel och salt. Rör om hela tiden tills du får en slät, tjock sås.

Tips: Koka inte chokladen, då kan den brännas och bli besk.
4 ✓

Låt svalna till ljummen innan servering. Tjocknar i kylskåp.

Tips: När den svalnar kristalliseras kakaosmöret, vilket ger en tjockare konsistens.

Recept FAQ

Chokladen skar sig, varför?
Du värmde den på för hög värme, eller så kom det vatten i den rena chokladen innan smältning. Här kokar vi den med vatten, men emulsionen (blandning av fett och vatten) uppnås genom ständig omrörning och med hjälp av honungen.

Ingredienser

  • 100 g Mörk choklad (min. 60%)
  • 1 st Chilifrukt (eller efter smak)
  • 50 g Honung
  • 1 dl Vatten
  • 20 ml Balsamvinäger
  • 1 nypa Kanel
  • 1 nypa Salt