Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Krämig soppa på tefatskurbits serverad
Näringsrik och smakrik soppa på tefatskurbits som går snabbt att laga

Soppa på Tefatskurbits

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Soppor
Tefatskurbits (patiszon) är en ofta oförtjänt förbisedd grönsak, trots att dess smak i spätt tillstånd påminner om zucchinis och gurkans friskhet. Eftersom tefatskurbits i sig har en neutral smak och högt vatteninnehåll, får soppan sin fyllighet av potatis och karaktär av fräsning och kryddor. Denna soppa är beviset på att man kan skapa något elegant av enkla råvaror.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kök Internationell, Lantlig

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Stavmixer
  • Potatisskalare

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten (i brödtärningarna)
⚠️ Selleri (i buljongen)

Instruktioner

1 ✓

Skala kurbitsen, skrapa ur kärnorna (om de är stora) och skär i tärningar. Skala och tärna potatisen också.

Tips: Potatisstärkelsen kommer att reda soppan utan mjöl (glutenfri redning).
2 ✓

Fräs den finhackade löken och vitlöken mjuk i smör.

Tips: Använd medelvärme så att lökens sötma kommer fram men utan att den bryns, eftersom det skulle missfärga den ljusa soppan.
3 ✓

Lägg i kurbits och potatis, rör om och fräs i 2-3 minuter.

Tips: Kort fräsning täcker grönsakerna med ett fettlager vilket hjälper till att bevara smakerna.
4 ✓

Häll på buljongen, salta, peppra och koka under lock i 20 minuter tills allt är mjukt.

Tips: Att använda buljong istället för vatten ger soppan en djupare smakprofil (umami).
5 ✓

Mixa helt slät med stavmixer.

Tips: Ju längre du mixar, desto krämigare blir den av potatisstärkelsen.
6 ✓

Tillsätt grädden och muskotnöten, och koka upp i en minut.

Tips: Muskotnöt är en klassisk partner till gräddiga, ljusa soppor, men tillsätt den först på slutet så att aromen inte försvinner.
7 ✓

Servera het, strösslad med färsk persilja och rostade brödtärningar.

Tips: Ett krispigt inslag (texturkontrast) är nödvändigt för att höja njutningen av släta soppor.

Recept FAQ

Måste jag skala tefatskurbitsen?
Om den är mycket späd (nagelprov: nageln går lätt igenom) så är det inte absolut nödvändigt, men soppans konsistens mår bra av skalning. Äldre exemplar måste absolut skalas!
Vad gör jag om den blev för tunn?
Koka i en potatis till, eller koka bort vätskan utan lock.

Ingredienser

  • 500 g Tefatskurbits (Patiszon) (vägd rensad)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 1 st Medelstor potatis
  • 30 g Smör
  • 8 dl Grönsaksbuljong
  • 1.5 dl Matlagningsgrädde
  • 5 g Salt
  • 2 g Malen vitpeppar
  • 1 g Malen muskotnöt
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 50 g Brödtärningar (till servering)