Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Somlói galuska med mjuk sockerkaka, varvad med vaniljkräm och chokladsås
Tre sorters sockerkaka varvad med vaniljkräm, valnötter och russin under ett täcke av chokladsås.

Somlói galuska

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Somlói Galuska är den ungerska konditorikonstens 'tunga artilleri', skapad av hovmästaren på restaurang Gundel på 50-talet. Det är inte bara en kaka, utan en komplett dessertkomposition: lager av tre sorters sockerkaka, vaniljkräm, valnötter, russin, choklad och vispgrädde. En kavalkad av smaker i varje sked.
🕒 Förberedelse 1 tim
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 3 st mindre ugnsformar (eller en stor, bakad i 3 delar)
  • Bunkar
  • Visp
  • Kastrull till krämen

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Valnötter

Instruktioner

1 ✓

Grädda tre sockerkaksbottnar: en naturell, en med valnötter (byt ut en del av mjölet mot valnötter) och en med kakao. Använd 2 ägg, 2 msk socker och 2 msk mjöl till varje botten.

Tips: Äggvitans hårda skum ger sockerkakan dess struktur. Vänd försiktigt ner mjölet så att du inte slår sönder skummet!
2 ✓

Koka en tjock vaniljkräm av mjölk, socker och puddingpulver. Rör om medan den fortfarande är het.

Tips: Stärkelsen i puddingen binder vätskan och ger en krämig konsistens.
3 ✓

Gör en sockerlag av vatten, socker och rom, och blötlägg russinen. Koka en chokladsås av choklad och lite vatten/grädde.

Tips: Romsockerlagen håller sockerkakan saftig.
4 ✓

Montera i en skål: valnötsbotten i botten, dränk med sockerlag, bred på en tredjedel av krämen, strö över valnötter och russin. Lägg på kakaobotten och sist den naturella, varva på samma sätt.

Tips: Tryck till lite vid monteringen så att det blir kompakt.
5 ✓

Vid servering, skeda upp 'galuska' (bollar) med en sked, häll över chokladsås och garnera med vispgrädde.

Tips: Vispgrädden balanserar den mäktiga sötman.

Recept FAQ

Varför sjunker sockerkakan ihop?
Om du öppnar ugnsluckan under gräddningen drar gasbubblorna i smeten ihop sig på grund av det plötsliga temperaturfallet. Ha tålamod!
Kan jag förbereda den i förväg?
Det är ett måste! Somlói är bäst om den får stå monterad i kylen i minst en dag så att smakerna hinner gifta sig.

Ingredienser

  • 6 st Ägg
  • 6 msk Socker (till sockerkakorna)
  • 6 msk Mjöl (till sockerkakorna)
  • 2 msk Malda valnötter (till valnötsbottnen)
  • 1 msk Kakaopulver (till kakaobottnen)
  • 5 dl Mjölk
  • 1 pkt Vaniljpuddingpulver (eller 4 äggulor)
  • 100 g Socker (till krämen)
  • 1 dl Rom (eller arom)
  • 100 g Russin
  • 150 g Mörk choklad (till såsen)