Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Snöiga chokladtryfflar rullade i kokos
Smältande goda chokladtryfflar med ett snöliknande täcke av kokosflingor

Snöiga Chokladtryfflar

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
En dessert som bygger på den klassiska franska tryffelns teknik. Hemligheten ligger i 'ganache' (chokladkräm) tillverkningen: emulsionen av het grädde och choklad skapar den silkeslena, smältande texturen som blir formbar när den kyls, men mjuknar till kräm direkt i munnen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 2 tim 25 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Värmetålig skål (metall eller glas)
  • Kastrull (för vattenbad)
  • Spatel
  • Gummihandskar (för formning)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Bryt chokladen i små bitar och lägg i en värmetålig skål. Tillsätt en nypa salt.

Tips: Saltet lyfter chokladsmaken och balanserar beskan.
2 ✓

Värm grädden till kokpunkten (men låt den inte stormkoka), häll den sedan över chokladen. Låt stå i 1-2 minuter, rör sedan slätt tills du får en blank kräm.

Tips: Den heta vätskan smälter kakaosmöret, och omrörningen skapar emulsionen.
3 ✓

Rör ner det mjuka smöret i den fortfarande ljumna massan. Arbeta in det helt så att inga smörklumpar finns kvar.

Tips: Smöret ger extra krämighet och sänker stelningstemperaturen, så tuggan blir mjukare.
4 ✓

Ställ skålen i kylen i 1-2 timmar tills massan stelnar till lerkonsistens.

Tips: Kristalliseringen av kakaosmöret tar tid.
5 ✓

Ta en teskedsmängd och forma snabbt bollar med handflatorna. Om det kladdar, använd gummihandskar eller kyl ner händerna.

Tips: Kroppstemperaturen (36-37°C) ligger precis över chokladens smältpunkt, därför smälter den i handen.
6 ✓

Rulla bollarna i kokosflingor, kakaopulver eller florsocker. Ställ tillbaka i kylen fram till servering.

Tips: Överdraget dekorerar inte bara, utan förhindrar också att bollarna klibbar ihop.

Recept FAQ

Varför skar sig chokladen (blev grynig)?
Du överhettade den, eller så kom det vatten i den. Fettet i chokladen separerade från torrsubstanserna. Försök röra den slät med lite kall grädde.
Smeten är för lös, jag kan inte forma den.
Ställ tillbaka i kylen en halvtimme till. Smöret och kakaosmöret måste stelna igen.

Ingredienser

  • 200 g Mörk choklad (min. 60%)
  • 1 dl Vispgrädde (min. 30%)
  • 30 g Kakaopulver (att rulla i)
  • 50 g Florsocker (att rulla i)
  • 100 g Kokosflingor (att rulla i)
  • 50 g Smör (rumsvarmt)
  • 1 nypa Salt