Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Smörgåstårta med skinka och kyckling serverad
Svensk smörgåstårta med skinka, kyckling och grönsaker

Smörgåstårta med skinka och kyckling

Författare: Flavelo
Recept Förrätter
Den svenska smörgåstårtan är den okrönta drottningen på det skandinaviska festbordet. Trots att den ser ut som en tårta är det i själva verket ett salt, lagrat underverk där sockerkakan ersatts av mjukt bröd och grädden av rika färskostfyllningar. Den har varit populär sedan 60-talet och hemligheten är tiden: under timmarna i kylen suger brödet åt sig smakerna från krämerna och blir till en enhetlig, skivbar och saftig rätt.
🕒 Förberedelse 40 min
⌛ Total tid 2 tim 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Svensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Långsmal kniv eller palettkniv: För att täcka tårtan.
  • Matberedare eller hackare: För att göra köttet krämigt.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Senap (i majonnäs)

Instruktioner

1 ✓

Gör grundkrämen: rör ihop färskost, gräddfil och majonnäs tills det är slätt. Smaka av med salt och vitpeppar. Dela upp i tre delar (två till fyllning, en till täckning).

Tips: Rumstempererade ingredienser blandas lättare (emulgerar), så du får en lenare, klumpfri kräm.
2 ✓

Till den första fyllningen, hacka den kokta kycklingen mycket fint och blanda med en del av krämen. Till den andra, skär skinkan i små tärningar och blanda med den andra delen kräm.

Tips: Det är viktigt att köttet är finhackat så att tårtan blir lätt att skära snyggt och inte dras isär när man skär.
3 ✓

Lägg 4 skivor bröd tätt intill varandra på en bricka. Bre på ett tjockt lager kycklingröra.

Tips: Brödets porer suger åt sig fukten från krämen, vilket gör brödet mjukt – det är inget fel, det är målet!
4 ✓

Lägg på nästa lager bröd (lägg dem gärna omlott som tegelstenar för stabilitet). Bre på skinkröran. Täck med det sista lagret bröd.

Tips: Att lägga bröden omlott (i förband) gör tårtan mer stabil.
5 ✓

Täck tårtans topp och sidor med den återstående naturella krämen, som om du dekorerade en vanlig tårta.

Tips: Använd en bred kniv eller palettkniv för att få en jämn yta.
6 ✓

Ställ i kylen i minst 2 timmar (men helst över natten). Garnera med skivade grönsaker, ägg och dill precis innan servering.

Tips: Under kylningen stelnar fettet igen, vilket ger stadga åt tårtan, och brödet återfuktas.

Recept FAQ

Hur långt i förväg kan jag göra den?
Smörgåstårtan är godast dagen efter! Det är värt att montera den kvällen innan, men garnera (grönsaker, ägg) först innan servering så att det håller sig fräscht.
Kan jag använda annat bröd?
Ja, men skär bort kanterna. Rostbröd är mest praktiskt på grund av formen.

Ingredienser

  • 12 skivor vitt rostbröd (kantskuret)
  • 300 g kokt kycklingkött
  • 200 g skinka av god kvalitet
  • 250 g färskost (naturell, rumstempererad)
  • 1.5 dl gräddfil
  • 1.5 dl majonnäs
  • 1 st gurka
  • 2 st tomater (fasta)
  • 1 knippe färsk dill
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk vitpeppar
  • 2 st kokta ägg
  • 4 blad sallad eller isbergssallad