Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Skinkpasta med gräddsås och riven ost, serverad på en vit tallrik.
Krämig skinkpasta toppad med färsk ost, perfekt snabbmat för hela familjen.

Skinkpasta

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Denna rätt är beviset på att man kan skapa något fantastiskt av få ingredienser. Hemligheten ligger i emulsionen: mötet mellan det stärkelserika kokvattnet och grädden skapar den silkeslena såsen som täcker pastan istället för att rinna av den.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull (för pastakokning)
  • Bred stekpanna
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Koka upp vatten. När det stormkokar, salta rikligt och koka pastan 'al dente' (med tuggmotstånd). Spara en kopp av kokvattnet!

Tips: Pastan kommer att mjukna helt i stekpannan, så det är viktigt att inte överkoka den i vattnet, annars faller den sönder. (Absorption).
2 ✓

Medan pastan kokar, tärna skinkan och hacka vitlöken. Smält smöret i en stekpanna och lägg i skinkan.

Tips: Fräs skinkan lite så att den får en mer intensiv, stekt smak. (Maillardreaktion).
3 ✓

Tillsätt vitlöken till skinkan och fräs i en halv minut tills det börjar dofta. Se upp så att den inte blir brun!

Tips: Vitlök har hög sockerhalt, bränns snabbt och blir bessk.
4 ✓

Häll på grädden och tillsätt ca 0,5 dl av pastans stärkelsehaltiga kokvatten. Koka ihop.

Tips: Det stärkelserika vattnet hjälper grädden och smöret att bilda en krämig, stabil emulsion så att fettet inte separerar.
5 ✓

Häll den avrunna pastan i såsen, vänd runt och koka i 1-2 minuter tills såsen täcker pastan. Salta och peppra.

Tips: Pastans yta suger åt sig såsen nu, det är det som gör den riktigt smakrik.
6 ✓

Vid servering, strö över den rivna osten som smälter av pastans värme.

Tips: Tillsätt alltid osten på slutet så att den inte klumpar sig i såsen.

Recept FAQ

Varför blev pastan torr?
Du kokade den förmodligen för länge i såsen, och pastan sög åt sig all fukt. Tillsätt lite vatten i så fall.

Ingredienser

  • 400 g Torr pasta (t.ex. penne eller fusilli)
  • 200 g Kokt skinka
  • 2 msk Smör
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 dl Matlagningsgrädde (min. 20%)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen peppar
  • 50 g Riven ost (trappist eller gouda)