Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sesam-, chili- och ingefärssås serverad
Kryddstark asiatisk sås med ingefära och sesam

Sesam-, chili- och ingefärssås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Det asiatiska kökets genialitet ligger i den perfekta balansen mellan de 'fem smakerna' (sött, surt, salt, beskt, umami), som kompletteras av hetta. Denna sås är en riktig 'multitasker': använd den som dipp till vårrullar, dressing till en nudelsallad eller glasering till kycklingvingar. Sesamoljans rostade nötdoft och ingefärans fräschör tar dig direkt till Fjärran Östern.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Kök Asiatiskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rivjärn: Till ingefäran.
  • Liten kastrull: Till kokningen.
  • Visp: Till blandningen.

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten (sojasås kan innehålla)

Instruktioner

1 ✓

Riv ingefäran fint och krossa vitlöken.

Tips: Du kan enkelt skrapa bort skalet på ingefäran med kanten på en tesked.
2 ✓

Hetta upp sesamoljan på medelvärme. Lägg i ingefära och vitlök, fräs i en halv minut tills det börjar dofta.

Tips: Sesamolja bränns vid låg temperatur, var försiktig så att den inte börjar ryka och blir besk.
3 ✓

Tillsätt chiliflingorna, häll sedan på sojasås, risvinäger och vattnet (spara lite till stärkelsen). Rör i sockret.

Tips: Tillsatsen av vätska stoppar stekningen direkt, så vitlöken bränns inte.
4 ✓

Lös upp stärkelsen i det sparade vattnet och häll ner det i den kokande såsen. Rör om tills det tjocknar.

Tips: Stärkelsen ger glans och fyllighet åt såsen, så att den fäster fint på maten.
5 ✓

Ta av från värmen och blanda i de rostade sesamfröna.

Tips: Sesamfröna ger en krispig konsistens i den krämiga såsen.

Recept FAQ

Den blev för stark. Hur mildrar jag den?
Tillsätt lite mer socker eller honung, den söta smaken motverkar capsaicinet.
Jag har ingen risvinäger. Kan jag använda något annat?
Äppelcidervinäger är den bästa ersättaren, eftersom den också har en fruktig, mjukare syra.

Ingredienser

  • 2 msk sesamolja
  • 20 g färsk ingefära
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 tsk chiliflingor
  • 0.5 dl sojasås
  • 1 msk farinsocker
  • 2 msk risvinäger
  • 0.5 dl vatten
  • 1 msk rostade sesamfrön
  • 1 tsk majsstärkelse