Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Senapssås med honung och kapris i en skål, dekorerad med kapris och färsk persilja.
Krämig och uppfriskande sås med honung, senap och kapris

Senapssås med honung och kapris

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Denna sås tillhör familjen kalla emulsioner, där senapen inte bara smaksätter utan också fungerar som emulgeringsmedel: den hjälper till att hålla ihop honungen och gräddfilen. Kaprisens salta, blommiga smak ger en perfekt kontrast till den söta honungen, och skapar den 'umamibomb' som piggar upp även den enklaste stekta kyckling.
🕒 Förberedelse 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten blandskål
  • Kniv och skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Senap
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Låt kaprisen rinna av och hacka den grovt. Krossa eller riv vitlöken.

Tips: Det är värt att skölja kaprisen om den legat i mycket salt lag.
2 ✓

Blanda gräddfil, senap, honung och citronsaft i en skål.

Tips: Senapen hjälper till att stabilisera blandningen så att den inte skiktar sig när den står.
3 ✓

Vänd ner kapris och vitlök, smaksätt sedan med salt och peppar.

Tips: Var försiktig med saltet, eftersom kaprisen är salt i sig själv! Smaka av hela tiden.
4 ✓

Ställ i kylen i minst 15 minuter före servering.

Tips: Under kylningen mognar smakerna (diffusion) och såsens konsistens tjocknar också lite.

Recept FAQ

Den blev för salt, vad ska jag göra?
Kapris är mycket salt. Tillsätt lite mer gräddfil eller honung för att balansera.

Ingredienser

  • 2 msk Dijonsenap
  • 1 msk Honung
  • 2 msk Kapris
  • 1,5 dl Gräddfil (20%)
  • 1 tsk Citronsaft
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Svartpeppar