Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Senaps- och vitlökssås i en liten skål
Rik och smakrik senaps- och vitlökssås

Senaps- och vitlökssås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Såser och röror
Detta är 'kalla såsers' joker. Egentligen en berikad majonnäs där senap och vitlök dominerar. Hemligheten är tiden: vitlökens skarpa, råa smak tämjs och genomsyrar hela krämen när den får vila i den syrliga (citron-senap) miljön.
🕒 Förberedelse 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Kök Fransk / Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten bunke
  • Visp eller gaffel
  • Fint rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Senap

Instruktioner

1 ✓

Riv vitlöken till puré eller pressa den.

Tips: Purékonsistensen är viktig för att den ska blandas jämnt i krämen.
2 ✓

Blanda senapen med majonnäsen i en skål tills du får en enhetlig gul färg.

Tips: Senapen hjälper till att stabilisera majonnäsen.
3 ✓

Tillsätt vitlök, honung och citronsaft. Rör slätt.

Tips: Honungen motverkar senapens och citronens syra.
4 ✓

Smaka av och salta en aning om majonnäsen inte var tillräckligt salt.

Tips: Smakbalansen justeras genom avsmakning.
5 ✓

Ställ in i kylen i minst 20 minuter.

Tips: Detta steg får smakerna att 'mogna' ihop. Citronsyran börjar 'tillaga' vitlöken (denaturering), vilket mjukar upp smaken.

Recept FAQ

Vitlöken blev för stark.
Nästa gång kan du rosta klyftorna lite med skalet på i en panna innan användning, så får de en sötare, mjukare smak (rostad vitlök).
Hur länge håller den?
4-5 dagar i kylen, men vitlöksdoften blir starkare med tiden!

Ingredienser

  • 50 g Dijonsenap
  • 1 dl Majonnäs
  • 1 klyfta Vitlök
  • 2 tsk Färsk citronsaft
  • 10 g Honung
  • 1 nypa Salt