Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Senaps- och pepparrotssås i en såsskål
Enkel och pikant sås till kött

Senaps- och pepparrotssås

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Mötet mellan två stickande starka ingredienser i ett silkeslent gräddbad. Pepparrotens eteriska oljor och senapens styrka tämjs av värmen och blir till en behagligt pikant, värmande sås. Traditionellt en oumbärlig följeslagare till kokt nötkött (Tafelspitz) eller rökt kött.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull
  • Rivjärn (om du använder färsk pepparrot)
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Senap

Instruktioner

1 ✓

Om du använder färsk pepparrot, skala och finriv den.

Tips: Aromen hos färsk pepparrot är oslagbar men flyktig. Använd den direkt efter rivning.
2 ✓

Häll grädden i kastrullen och värm på medelvärme tills den precis börjar sjuda.

Tips: Koka inte så det stormkokar, då kan grädden 'brännas' eller skära sig.
3 ✓

Sänk värmen. Rör i senapen och låt den lösas upp i den varma grädden.

Tips: Senapen kommer också att reda såsen lite.
4 ✓

Tillsätt den rivna pepparroten. Sjud på mycket svag värme i 3-4 minuter.

Tips: Ju längre du kokar, desto svagare blir pepparrotens styrka. Om du gillar det riktigt starkt, rör i den precis på slutet.
5 ✓

Smaksätt med citronsaft, salt, peppar och lite socker.

Tips: Sockret och citronsaften motverkar pepparrotens beska och lyfter fram hettan.
6 ✓

Dra av från värmen och låt stå i 5 minuter före servering. Den tjocknar när den svalnar.

Tips: Pepparrotssås är utmärkt både ljummen och kall.

Recept FAQ

Kan jag använda inlagd pepparrot?
Ja, men då behövs mindre citronsaft eftersom inlagd pepparrot redan är sur. Pressa ur spadet innan.
Hur river jag pepparrot utan att gråta?
Riv vid öppet fönster eller använd matberedare. Pepparrot är starkare än lök!

Ingredienser

  • 2 dl Matlagningsgrädde (min. 20%)
  • 2 msk Stark senap (t.ex. engelsk eller dijon)
  • 30 g Färskriven pepparrot (eller 2 msk på burk)
  • 5 ml Citronsaft
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Svartpeppar
  • 1 nypa Socker (valfritt, för att runda av smakerna)