Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Schwarzwaldtårta serverad på ett fat
Traditionell tårta med lager av choklad, grädde och körsbär.

Schwarzwaldtårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Schwarzwälder Kirschtorte är inte bara en kaka, utan en skyddad tysk kulturskatt. Kärnan ligger i kontrasterna: kakaobottnens beska, körsbärens syra, vispgräddens mjukhet och körsbärsbrännvinets (Kirschwasser) hetta. Detta recept är hemversionen, som är enklare men trogen originalet i smaken.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 3 tim 20 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 540 kcal
🌍 Kök Tysk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • 22 cm tårtform - Den idealiska storleken.
  • Lång kniv - För att dela tårtbottnarna.
  • Spritspåse - För garnering.
  • Spatel - För att breda ut grädden.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä formen med papper. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt.

Tips: Sikta kakaopulvret, eftersom små kakaoklumpar kan smaka beskt i kakan.
2 ✓

Vispa äggen med sockret riktigt pösigt, blanda sedan i det smälta smöret och mjölken.

Tips: Detta är en förenklad sockerkaka där fettet hjälper till att behålla saftigheten.
3 ✓

Vänd ihop den torra och våta delen klumpfritt. Grädda i ca 30-35 minuter (stickprov).

Tips: Grädda inte för länge, för kakaosmet tenderar att torka ut.
4 ✓

Låt svalna helt, dela sedan horisontellt i tre bottnar.

Tips: Om toppen blivit toppig, skär den rak (det avskurna är konditorns belöning!).
5 ✓

Vispa grädden till hårt skum (du kan tillsätta lite florsocker efter smak).

Tips: Grädden måste vara mycket kall.
6 ✓

Dränk den första botten med brännvin/spad, bred på vispgrädde och strö över frukt. Lägg på nästa botten och upprepa.

Tips: Dränkningen (tränken) håller tårtan fuktig i dagar.
7 ✓

Täck toppen och sidorna med vispgrädde. Dekorera med chokladspån och bär.

Tips: Chokladspånen symboliserar Schwarzwalds täta skogar.
8 ✓

Ställ i kylskåp i minst 2-3 timmar.

Tips: Under kylningen suger bottnen åt sig aromerna.

Recept FAQ

Kan jag utesluta alkoholen?
Ja, använd körsbärsspad med några droppar mandelarom istället.
Varför faller tårtan isär när jag skär?
Den kyldes inte tillräckligt. Vispgrädden och kakan måste "läka ihop" i kylen.
Vilken grädde ska jag använda?
Animalisk vispgrädde, min. 30%. Smaken av vegetabilisk grädde passar inte till denna klassiker.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 150 g Strösocker
  • 50 g Kakaopulver (osötat)
  • 10 g Bakpulver
  • 4 st Ägg
  • 1 dl Mjölk
  • 100 g Smör (smält)
  • 4 dl Vispgrädde (kall)
  • 50 g Mörk choklad (spån)
  • 300 g Körsbär (urkärnade, avrunna)
  • 0.5 dl Körsbärsbrännvin eller spad
  • 1 nypa Salt