Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Saltkaramellcider serverat i glas
Lyxig dessertdryck: äppelcider möter salt smörkola

Saltkaramellcider

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Drycker
Denna dryck är en flytande omfamning under vinterkvällarna. Trenden med saltkaramell är ingen slump: salt i små mängder är sötsakers bästa vän, då det dämpar beska smaktoner och förstärker söta aromer. I detta recept möter äppelciderns syra smörkolans silkeslenhet.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mellanstor kastrull för cidern
  • Tjockbottnad kastrull för karamellen
  • Visp
  • Värmetåliga glas

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Häll äppelcidern i en kastrull och börja värma på låg värme. Den ska bara sjuda, inte koka!

Tips: Om du kokar den avdunstar alkoholen och äpplets fina doftämnen (förlust av eteriska oljor).
2 ✓

Smält smöret i en annan, tjockbottnad kastrull på medelvärme.

Tips: Den tjocka botten hjälper till att fördela värmen jämnt så sockret inte bränns.
3 ✓

Rör ner farinsockret i smöret och smält under ständig omrörning tills det bubblar och är slätt.

Tips: Medan sockret smälter utvecklas karakteristiska, djupa smaker genom värmen (karamellisering).
4 ✓

Dra karamellen från värmen och häll försiktigt i grädden i en tunn stråle medan du vispar konstant.

Tips: Var försiktig, det heta sockret bildar plötslig ånga och kan stänka av den kalla grädden! Vispningen hjälper fett och vatten att bilda en krämig blandning (emulsion).
5 ✓

Ställ tillbaka karamellen på plattan i 1 minut, rör slätt och häll sedan ner i den varma cidern.

Tips: Om du blandar dem nu mognar smakerna bättre i den varma vätskan.
6 ✓

Tillsätt vanilj och den första nypan salt, rör om ordentligt.

Tips: Saltjoner blockerar tungans receptorer för beska, så den söta smaken upplevs ännu mer intensiv (smakförstärkning).
7 ✓

Servera i värmetåliga glas, toppa med vispad grädde och strö över resten av saltet.

Tips: Kontrasten mellan kall grädde och het dryck ger en spännande upplevelse i munnen.

Recept FAQ

Vad gör jag om karamellen skär sig?
Ingen panik! Ta av från plattan, tillsätt lite vatten och värm på låg värme under omrörning tills den blir slät igen.
Kan jag använda alkoholfri cider?
Naturligtvis, det fungerar till och med utmärkt med ofiltrerad äppelmust.

Ingredienser

  • 5 dl Äppelcider (torr eller halvtorr)
  • 50 g Farinsocker
  • 30 g Smör (rumstempererat)
  • 1 dl Vispgrädde (min. 30%)
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 2 nypa Grovt havssalt (en i såsen, en på toppen)
  • 1 dl Vispad grädde (till servering)