Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sallad på ugnsrostad blomkål med tahinidressing
Näringsrik blomkålssallad med ruccola och tahinidressing

Sallad på ugnsrostad blomkål

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Förrätter Sallader
Själen i denna sallad är blomkålens förvandling: i den heta ugnen bryns grönsakens naturliga sockerarter, vilket ger en djup, nötig och sötaktig smak och tar bort den kokta blomkålens typiska lukt. Denna rostade yta möter den krämiga, sesambaserade dressingen och den peppriga ruccolans fräschör, så varje tugga både krispar och smälter.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor plåt (för bekväm rostning)
  • Bakplåtspapper
  • Vass kniv och skärbräda
  • Blandskål till dressingen
  • Visp
  • Stor salladsskål för servering

Allergiinformation

⚠️ Sesam (tahini)

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C (över- och undervärme). Dela blomkålen i munsbitar, skölj och, viktigast av allt: torka den helt torr med en kökshandduk.

Tips: Fukt är rostningens fiende. Om du lägger in den blöt kommer blomkålen att ångas i ugnen och du får inte den där goda bruna ytan (Maillard-reaktion).
2 ✓

Sprid ut blomkålen på en plåt med bakplåtspapper så de inte rör varandra. Ringla över 3 msk olivolja, salta, peppra, strö över chili och blanda noga med händerna.

Tips: Om det är för trångt ångkokas grönsakerna. Den varma luften behöver plats att cirkulera runt dem.
3 ✓

Rosta blomkålen i 25-30 minuter. Vänd dem efter halva tiden och rosta tills kanterna är mörkt gyllenbruna och doftar intensivt rostat.

Tips: Var inte rädd för mörkare fläckar, de bär på de mest karaktäristiska smakerna (karamellisering).
4 ✓

Medan blomkålen rostas, skär paprikan och moroten i tändsticksstora strimlor (julienne).

Tips: Tunna strimlor steks snabbare och ser elegantare ut i salladen.
5 ✓

Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna på medelvärme. Släng i morots- och paprikastrimlorna och fräs i 3-5 minuter. Det är klart när de fått lite färg men fortfarande är krispiga inuti.

Tips: Fräs bara under omrörning (sautera) så de behåller textur och vitamininnehåll.
6 ✓

Gör dressingen: blanda tahini slätt med citronjuice och pressad vitlök i en liten skål. Tillsätt 2-3 msk kallt vatten lite i taget tills du får en tjock, ljus kräm med gräddkonsistens. Salta och peppra.

Tips: När du tillsätter citronjuicen till tahinin drar den först ihop sig och tjocknar. Bli inte rädd, med vattnet blir det en krämig emulsion igen (som med majonnäs).
7 ✓

Ta ut blomkålen och låt svalna minst 10 minuter på plåten.

Tips: Om du blandar i den het får den ruccolan att sloka.
8 ✓

Blanda den ljumna blomkålen, de frästa grönsakerna och den färska ruccolan i en stor skål.

9 ✓

Precis före servering, ringla över tahinidressingen och strö över grovhackad persilja.

Tips: Tillsätt alltid dressingen i sista stund så salladen förblir fräsch och krispig.

Recept FAQ

Varför blev blomkålen hård?
Du lämnade nog buketterna för stora eller så var ugnen inte tillräckligt varm. Skär dem mindre så värmen tränger in snabbare.
Tahinidressingen blev besk, vad gjorde jag för fel?
Tahini kan vara beskt i sig självt om det inte är av bra kvalitet eller om det är gammalt. Balansera med mer citronjuice, lite honung eller lönnsirap.
Ruccolan säckade ihop, vad gör jag?
Ruccola är ett känsligt blad. Blanda bara med de ljumna eller kalla grönsakerna precis när du serverar, annars börjar den sloka direkt av värmen och den syrliga dressingen.

Ingredienser

  • 1 medelstort huvud Blomkål (ca 800g)
  • 1 st Paprika (röd)
  • 2 st Morötter
  • 100 g Ruccola (sköljd, slungad torr)
  • 4 msk Olivolja (extra virgin)
  • 2 msk Färskpressad citronjuice
  • 2 klyftor Vitlök
  • 50 g Tahini (sesampasta)
  • 2-3 msk Kallt vatten (till dressingen)
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 1,5 tsk Salt
  • 0,5 tsk Nymalen svartpeppar
  • 0,5 tsk Chiliflakes (kan uteslutas)