Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Rostad rotsellerisoppa serverad med brödtärningar
Krämig soppa på rostad rotselleri garnerad med krispiga brödtärningar

Rostad rotsellerisoppa

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Soppor Förrätter
Rotselleri är en grönsak som delar åsikterna, men ugnsrostad visar den upp en helt ny sida. I ugnens hetta tämjs knölens råa, jordiga smaker och en söt, nötig arom som nästan påminner om kastanj tar över. Denna djupa smak lyfts fram av timjan, och resultatet blir en silkeslen krämsoppa som övertygar även de som trodde att de inte gillade selleri.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 240 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsplåt
  • Bakplåtspapper
  • Stor kastrull
  • Stavmixer

Allergiinformation

⚠️ Grädde (om mjölkbaserad)
⚠️ Gluten (bröd)

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Skala rotsellerin och skär i 2-3 cm stora tärningar. Klyfta löken, låt vitlöken vara hel (med skal om du inte vill att den ska brännas, eller skalad gömd under grönsakerna).

2 ✓

Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över olivolja, salta, peppra och strö över timjan. Rosta i 25-30 minuter tills rotsellerin börjar få färg i kanterna och mjuknar.

Tips: Rostningen koncentrerar smakerna och karamelliserar sockret, vilket gör soppan mycket smakrikare än om du bara kokar den.
3 ✓

Flytta de rostade grönsakerna till en kastrull (tryck ut vitlöken ur skalet om den rostades med skal). Häll på buljongen, koka upp och låt sjuda i 10 minuter.

Tips: Detta mjukar upp fibrerna helt inför mixningen.
4 ✓

Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden och koka upp igen.

Tips: Gräddens fetthalt bär smakerna och gör texturen silkeslen (emulsion).
5 ✓

Under tiden, stek brödtärningarna i lite olja i en stekpanna.

6 ✓

Servera den heta soppan med de krispiga krutongerna.

Recept FAQ

Varför blev soppan grynig?
Rotsellerins fibrer är starka. Om den inte kokats/rostats tillräckligt mjuk kan mixern inte göra den helt slät. Koka längre eller passera genom en sil.

Ingredienser

  • 600 g Rotselleri (skalad)
  • 1 st Rödlök (medelstor)
  • 2 klyfta Vitlök
  • 200 ml Växtbaserad grädde (eller matlagningsgrädde)
  • 8 dl Grönsaksbuljong (eller vatten)
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Torkad timjan (eller 2 kvistar färsk)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen vitpeppar
  • 50 g Brödtärningar (till krutonger)