Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Rökig vitlöksbarbecuesås serverad
Aromatisk BBQ-sås med tydlig karaktär av rostad vitlök

Rökig vitlöksbarbecuesås

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Hemligheten med äkta BBQ-sås är lagren: rökigheten byggs på en bas av sött (socker, ketchup), surt (vinäger) och salt (Worcestershire). I denna version ger den rökta vitlöken det djup som får såsen att smaka som om den stått i en smoker i timmar. Långsam kokning är avgörande för att sockret ska karamelliseras och såsen ska bli en klibbig, glansig glasyr på köttet.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 125 kcal
🌍 Kök Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Träsked
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Fisk (Worcestershire)

Instruktioner

1 ✓

Finhacka löken mycket fint, mosa vitlöken till puré.

Tips: Ju mindre lök, desto slätare blir såsen. (Texturhomogenitet).
2 ✓

Fräs löken genomskinlig i oljan, tillsätt sedan vitlöken och rör om (ca en halv minut).

Tips: Under fräsningen av löken börjar sockerinnehållet karamelliseras, vilket fördjupar smakerna. (Maillardreaktion).
3 ✓

Tillsätt ketchup, farinsocker, paprika, Worcestershiresås och vinäger. Rör om tills det är klumpfritt.

Tips: Farinsockrets melassinnehåll ger extra smak och mörkare färg. (Berikning av smakprofilen).
4 ✓

Sjud på låg värme under omrörning i 15-20 minuter tills det tjocknar och blir mörkrött.

Tips: Pektinet i tomaterna och sockrets sirapsbildning ger den karakteristiska tjockleken. (Viskositetsökning).
5 ✓

Smaksätt med salt och peppar. Om du vill ha en slätare sås kan du mixa den med stavmixer.

Tips: Mixning gör konsistensen enhetlig och emulgerar eventuell utskild olja.

Recept FAQ

Jag har ingen rökt vitlök.
Använd vanlig vitlök och tillsätt en tesked rökt paprika eller några droppar flytande rök.
För söt.
Tillsätt lite mer äppelcidervinäger eller citronsaft.
Den brändes fast på köttet vid grillning.
Såser med sockerinnehåll bränns lätt. Pensla på köttet först de sista 5-10 minuterna av grillningen!

Ingredienser

  • 2 dl Ketchup
  • 50 g Farinsocker
  • 2 tsk Rökt paprika
  • 1 msk Worcestershiresås
  • 2 msk Äppelcidervinäger
  • 1 klyfta Rökt vitlök (eller vanlig)
  • 1 st Gul lök
  • 1 msk Olja
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Malen svartpeppar